Avaliação da qualidade nutricional de bebidas plant-based análogas de leite comercializadas no Brasil empregando as informações dos rótulos

A demanda do mercado consumidor brasileiro por bebidas plant-based análogas de leite tem estimulado a indústria de alimentos para o lançamento de produtos de diferentes fontes vegetais. Em contrapartida, não existe uma regulamentação que estabeleça os padrões de identidade e qualidade destes produtos. Desta forma, o objetivo deste estudo foi caracterizar as fontes vegetais mais empregadas na fabricação das bebidas plant-based análogas de leite e realizar uma avaliação da qualidade nutricional destes produtos em comparação com o leite integral. Para essa finalidade foram utilizadas as informações presentes nos rótulos dessas bebidas, coletadas entre julho de 2022 a fevereiro de 2023 nos comércios de São Paulo/SP e inseridas no Banco Brasileiro de Rótulos de Alimentos. Foram avaliados os rótulos de 71 bebidas plant-based análogas de leite, sendo as principais fontes vegetais utilizadas: aveia (17%), amêndoas (14%), soja (13%), arroz (11%), castanha de caju (11%), coco (11%) e mix (23%). Em relação à qualidade nutricional observou-se que a mediana dos teores de proteínas e de cálcio foram 0,55g/100mL e 120mg/100mL, respectivamente. Em comparação ao leite integral, 80% das amostras apresentaram teores de proteínas menores que 5 g/porção de 200mL, sendo que 12,7% das amostras não declararam o teor de proteínas na tabela de informação nutricional. Quanto à fortificação com cálcio, foi declarada apenas em 36,6% das bebidas, apesar de 42% alegarem ser “fonte de cálcio”. A alegação “sem adição de açúcares” foi usada em 33,8% dos rótulos, mas quando aplicado os limites de nutrientes críticos para rotulagem nutricional frontal, estabelecidos pela RDC 429/2020, estimou-se que 31% deverão usar o selo de “alto em açúcar adicionado” caso não sejam reformuladas até outubro de 2023. Embora comercializadas como análogos ao leite, as bebidas plant-based apresentaram valor nutricional inferior ao leite, segundo as informações nutricionais declaradas nos rótulos.