Thais Araujo | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa

Thais Araujo

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Development and characterization of ketchup-like sauce made with Hibiscus sabdariffa L.
ARAUJO, Thais ¹
OLIVEIRA, Arthur ¹
PAIVA, Maria José Amaral e ¹
GOMES, Anders Teixeira ¹
SILVA, Caroline Woelffel ¹
OLIVEIRA, Vanessa Caroline de ¹
ARMOND, Monique Lara de Paula ¹
LUCCAS, Julia Moreira de ¹
LOURENÇO, Mirielle Teixeira ¹
MAIA, Nicole Marina Almeida ¹
VIEIRA, Erica Nascif Rufino ¹
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
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Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
IMPACT OF GERMINATION ON THE PHYSICOCHEMICAL AND FUNCTIONAL QUALITY OF A PLANT-BASED BEVERAGE MADE FROM SUNFLOWER SEEDS.
PAIVA, Maria José Amaral e ¹
ANDRESSA, Irene ¹
SANTOS, Fabio Ribeiro dos ²
CUNHA, Jeferson Silva ¹
PACHECO, Flaviana Coelho ¹
XAVIER, Lorena Soares ¹
PACHECO, Ana Flávia Coelho ³
OLIVEIRA, Vanessa Caroline de ¹
ARAUJO, Thais ¹
LOURENÇO, Mirielle Teixeira ¹
SCHMIELE, Marcio ⁴
VIEIRA, Erica Nascif Rufino ¹
JUNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ⁵
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
² Universidade Federal de Viçosa / Universidade Federal de Viçosa / Departamento de Tecnologia de Alimentos-DTA
³ Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais
⁴ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri
⁵ UFV (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa) / Centro de Ciências Exatas e Tecnologia / Departamento de Tecnologia de Alimentos
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Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
Impact of millet (Panicum miliaceum) germination time on the physical-chemical and biological quality of the vegetable beverage fermented by kombucha
ARAUJO, Thais ¹
ANDRESSA, Irene ¹
PACHECO, Flaviana Coelho ¹
COSTA, Ana Clara Gomes da ¹
PAIVA, Maria José Amaral e ¹
CUNHA, Jeferson Silva ¹
SANTOS, Fabio Ribeiro dos ²
PRIMO, Alice Tose ¹
XAVIER, Lorena Soares ¹
VIEIRA, Erica Nascif Rufino ¹
JUNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ³
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
² Universidade Federal de Viçosa / Universidade Federal de Viçosa / Departamento de Tecnologia de Alimentos-DTA
³ UFV (Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa) / Centro de Ciências Exatas e Tecnologia / Departamento de Tecnologia de Alimentos
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Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster