Paulo Túlio de Souza Silveira | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)

Paulo Túlio de Souza Silveira

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INFLUÊNCIA DO AROMA DE BAUNILHA NA PERCEPÇÃO DO GOSTO DOCE EM CHOCOLATE AO LEITE
AUGUSTO, Pedro Pio ¹
TONIN, Isabela Portelinha ²
, Paulo Túlio de Souza Silveira ²
BOLINI, Helena Maria ³
¹ UNICAMP / Faculdade de Engenharia de Alimentos / DEPAN
² Universidade Estadual de Campinas
³ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
168588

Ciências Sensoriais e Perfil do Consumidor (CS)

Oral
PHYSICAL CHARACTERIZATION OF COCOA FRUITS OF THE PH16 VARIETY AND THEIR SEEDS DURING FERMENTATION
TONIN, Isabela Portelinha ¹
SILVEIRA, Paulo Túlio de Souza ¹
MARTINS, Marina Oliveira Paraiso ²
EFRAIM, Priscilla ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Estadual de Santa Cruz
Vol.1, 2023 -
166494

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
INFLUENCE OF COCOA SEEDS DAMAGED BY PESTS ON FERMENTATION
SILVA, Deborah Araújo Dionízio da ¹
SILVEIRA, Paulo Túlio de Souza ¹
TONIN, Isabela Portelinha ¹
EFRAIM, Priscilla ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167714

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster

Coautores(as) (7)

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QUANTITATIVE MONITORING OF FAT BLOOM DEVELOPMENT IN MILK CHOCOLATE USING PORTABLE NIR SPECTROSCOPY AND CHEMOMETRICS

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