Paulo Henrique Costa Paiva in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

EPAMIG (Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais) / Instituto de Laticínios Cândido Tostes

Paulo Henrique Costa Paiva

Também publicou em: SLACAN 2025

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Trabalhos 7

Use of physical processes to enhance enzymatic hydrolysis of dietary fiber from pumpkin seed shell
PACHECO, Flaviana Coelho ¹
ANDRESSA, Irene ¹
XAVIER, Lorena Soares ¹
SANTOS, Fabio Ribeiro dos ¹
CUNHA, Jeferson Silva ¹
MAGALHÃES, Isabela Soares ¹
ALMEIDA, Lucas Filipe ¹
PACHECO, Ana Flávia Coelho ²
PAIVA, Paulo Henrique Costa ²
MAITAN-ALFENAS, Gabriela Piccolo ¹
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ³
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
² EPAMIG (Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais) / Instituto de Laticínios Cândido Tostes
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167630

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster
Ultrasound-assisted enzymatic hydrolysis of pumpkin seed protein: effects on hydrolysis kinetics
PACHECO, Ana Flávia Coelho ¹
NALON, Gabriela Aparecida ²
GUSMÃO, Jhonathan Valente Ferreira ²
PACHECO, Flaviana Coelho ²
PEREIRA, Gabriela Zinato ²
PAIVA, Paulo Henrique Costa ¹
TRIBST, Alline Artigiani Lima ³
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ⁴
¹ EPAMIG (Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais) / Instituto de Laticínios Cândido Tostes
² Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
³ Universidade Estadual de Campinas / Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação
⁴ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167632

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
EFFECT OF ULTRASOUND PRETREATMENT ON DRYING KINETICS AND BIOLOGICAL QUALITY OF ORA-PRO-NÓBIS LEAVES
PACHECO, Ana Flávia Coelho ¹
SANTOS, Fabio Ribeiro dos ²
ANDRESSA, Irene ²
XAVIER, Lorena Soares ²
PACHECO, Flaviana Coelho ²
CUNHA, Jeferson Silva ²
PAIVA, Paulo Henrique Costa ¹
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ³
¹ Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais - Instituto de Laticínios Cândido Tostes (EPAMIG-ILCT)
² Universidade Federal de Viçosa (UFV) / Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA)
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167634

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
SONICATION OF PUMPKIN SEED PROTEIN PRIOR TO HYDROLYSIS: IMPACT ON PEPTIDE SOLUBILITY AND ANTIOXIDANT ACTIVITY
PACHECO, Ana Flávia Coelho ¹
NALON, Gabriela Aparecida ²
GUSMÃO, Jhonathan Valente Ferreira ²
PACHECO, Flaviana Coelho ²
CUNHA, Jeferson Silva ²
PAIVA, Paulo Henrique Costa ¹
TRIBST, Alline Artigiani Lima ³
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ⁴
¹ EPAMIG (Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais) / Instituto de Laticínios Cândido Tostes
² Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
³ Universidade Estadual de Campinas / Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação
⁴ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167692

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster
ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER) FRUIT JELLY IMPROVES THE RHEOLOGICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF GOAT YOGURT
SANTOS, Fabio Ribeiro dos ¹
PACHECO, Flaviana Coelho ¹
PACHECO, Ana Flávia Coelho ²
CUNHA, Jeferson Silva ¹
XAVIER, Lorena Soares ¹
ANDRESSA, Irene ¹
TAVARES, Tatiane Teixeira ²
MOREIRA, Gisela Magalhães Machado ²
PAIVA, Paulo Henrique Costa ²
JÚNIOR, Bruno Ricardo de Castro Leite ³
¹ Universidade Federal de Viçosa - Campus Viçosa
² Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais
³ UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA - UFV / CENTRO DE CIÊNCIAS EXATAS / Departamento de Tecnologia de Alimentos
Vol.1, 2023 -
167980

Formulação e Processamento de Alimentos (FP)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Paulo Henrique Costa Paiva

Use of physical processes to enhance enzymatic hydrolysis of dietary fiber from pumpkin seed shell

Ultrasound-assisted enzymatic hydrolysis of pumpkin seed protein: effects on hydrolysis kinetics

EFFECT OF ULTRASOUND PRETREATMENT ON DRYING KINETICS AND BIOLOGICAL QUALITY OF ORA-PRO-NÓBIS LEAVES

SONICATION OF PUMPKIN SEED PROTEIN PRIOR TO HYDROLYSIS: IMPACT ON PEPTIDE SOLUBILITY AND ANTIOXIDANT ACTIVITY

ORA-PRO-NÓBIS (PERESKIA ACULEATA MILLER) FRUIT JELLY IMPROVES THE RHEOLOGICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF GOAT YOGURT

Coautores(as) (22)

Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

Flaviana Coelho Pacheco

Ana Flávia Coelho Pacheco

Jeferson Silva Cunha

Fabio Ribeiro dos Santos

Lorena Soares Xavier

Isabela Soares Magalhães

Irene Andressa

Alline Artigiani Lima Tribst

Gabriela Aparecida Nalon

Tatiane Teixeira Tavares

Danielle Cristine Mota Ferreira

Jhonathan Valente Ferreira Gusmão

Lorena Soares Xavier

Carini Lelis

Luisa Cordeiro de Oliveira

Fernando Magalhães

Sebastião Rezende

Lucas Filipe Almeida

Gabriela Piccolo Maitan-Alfenas

Gabriela Zinato Pereira

Gisela Magalhães Machado Moreira

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade