Larissa Tessaro | SLACAN 2023 | Galoá Proceedings

Universidade de São Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos

Larissa Tessaro

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THE PHYSICOCHEMICAL STABILITY, BIOACCESSIBILITY AND CYTOTOXICITY OF PITANGA LEAF EXTRACT INTO W/O AND W/O/W EMULSIONS BY IN VITRO DIGESTION
TESSARO, Larissa ¹
GONÇALVES, Raquel Filipa Silva ²
MARTINS, Joana Teresa Rodrigues ²
PINHEIRO, Ana Cristina ²
VICENTE, António A ²
SOBRAL, Paulo ¹
¹ Universidade de São Paulo, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Departamento de Engenharia de Alimentos
² Universidade do Minho, Centro de Engenharia Biológica, Departamento de Engenharia Biológica
Vol.1, 2023 -
167910

Engenharia de Processos e Tecnologias Emergentes (ET)

Pôster

Coautores(as) (5)

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SLACA 2019
Droplet size, rheological behavior and antimicrobial activity of W/O/W emulsion loaded with Pitanga (Eugenia uniflora L.) leaves extract