Fernanda de Jorge Gouvêa in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro / Instituto de Tecnologia / Departamento de Tecnologia de Alimentos

Fernanda de Jorge Gouvêa

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Trabalhos 2

BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) SAUCE AS A STRATEGY TO MINIMIZE THE PRESENCE OF CHOLESTEROL OXIDATION PRODUCTS IN CANNED SARDINES (Sardina pilchardus Walbaum, 1792)
GOUVÊA, Fernanda de Jorge ¹
KELLER, Laura ²
OLIVEIRA, Vanessa Sales de ²
AUGUSTA, Ivanilda Maria ³
GAMALLO, Ormindo ¹
ASCOLI, Micheli Ferreira ⁴
SALDANHA, Tatiana ⁵
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro / Instituto de Tecnologia / Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro / Instituto de Tecnologia / programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol.1, 2023 -
164924

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster
COLOR CHANGES ON CANNED SARDINES DUE TO THE ADDITION OF BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) SAUCE DURING PROCESSING
GOUVÊA, Fernanda de Jorge ¹
KELLER, Laura ²
OLIVEIRA, Vanessa Sales de ²
AUGUSTA, Ivanilda Maria ³
GAMALLO, Ormindo ¹
ASCOLI, Micheli Ferreira ⁴
SALDANHA, Tatiana ⁵
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro / Instituto de Tecnologia / Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro / Instituto de Tecnologia / programa de pós-graduação em ciência e tecnologia de alimentos
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro- IT; DTA
Vol.1, 2023 -
164923

Caracterização Química e Físico-química de Alimentos (FQ)

Pôster

SLACAN 2023

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)
Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição (SLACAN)

Fernanda de Jorge Gouvêa

BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) SAUCE AS A STRATEGY TO MINIMIZE THE PRESENCE OF CHOLESTEROL OXIDATION PRODUCTS IN CANNED SARDINES (Sardina pilchardus Walbaum, 1792)

COLOR CHANGES ON CANNED SARDINES DUE TO THE ADDITION OF BIQUINHO PEPPER (Capsicum chinense) SAUCE DURING PROCESSING

Coautores(as) (6)

Vanessa Sales de Oliveira

Laura Keller

Ivanilda Maria Augusta

Ormindo Gamallo

Tatiana Saldanha

Micheli Ferreira Ascoli

Publicações em outros proceedings

Discussões Científicas de Qualidade