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PROPIEDAD ANTIHIPERTENSIVA DE UN HIDROLIZADO PROTEICO DE CAÑIHUA (Chenopodium pallidicaule) EVALUADA MEDIANTE MODELOS in vitro, in silico e in vivo
ROSANA CHIRINOS
Facultad de Industrias Alimentarias / Instituto de Biotecnología Industrial / Universidad Nacional Agraria la Molina
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Crie um tópicoLa cañihua es un grano originario de los Andes Sudamericanos, se caracteriza por presentar proteínas de alta calidad con contenidos entre 14-19%, siendo una potencial fuente de péptidos bioactivos. Se evaluó el efecto antihipertensivo mediante ensayos in vitro, in silico e in vivo de un hidrolizado proteico de cañihua (HPC) obtenido mediante enzimólisis secuencial con Neutrasa-Alcalasa (3 h a 50 ºC). La evaluación in vitro se realizó determinando el valor IC50 de la inhibición de la enzima convertidora de la angiotensina (ECA); para el análisis in silico se evaluó, a los péptidos identificados por MS/MS del HPC, la actividad potencial (A) de inhibición de la ECA empleando la plataforma BIOPEP; mientras que el estudio in vivo consistió en administrar el HPC a la dosis de 100 mg/kg/día por un periodo de 30 días a ratas Holtzman con hipertensión inducida con N (ω)-nitro-L-arginina metil ester (L-NAME) y evaluar su impacto en la reducción de la presión arterial sistólica (PAS) y diastólica (PAD). Un control negativo y un positivo, correspondientes a la administración de sólo L-NAME (40 mg/kg/día) y captopril (10 mg/kg/día) (L-NAME+captopril), respectivamente, también fueron evaluados. Los valores de IC50 de la ECA del HPC fue de 0.10 ± 0.01 mg/ml. Los péptidos identificados en el HPC fueron LDKDYPKR, RLSAEKGVLYR y LFR presentando valores “A” para la ECA de 0.375, 0.636 y 1.00, respectivamente, destacando los dos últimos. Del estudio in vivo, se observó que las PAS y PAD del tratamiento que empleó el HPC, fueron significativamente menores (p < 0.05) respecto al tratamiento con sólo L-NAME, observando las mayores reducciones de la PAS y PAD a partir del día 18 tendiendo a mantenerse constante hasta el final del estudio (30 d). Los resultados obtenidos ponen en evidencia el efecto antihipertensivo del HPC, pudiendo ser empleado con propósitos preventivos o terapeúticos.
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