Elaboração e Caracterização de Filmes Biodegradáveis com Extratos Antimicrobianos de Jenipapo

As embalagens plásticas são utilizadas em grande escala na indústria alimentícia devido às propriedades de barreira e baixo custo apresentado, porém quando descartadas geram resíduos que agridem o meio-ambiente. Os filmes biodegradáveis são alternativas de embalagens ambientalmente corretas e podem ser incrementadas de substâncias ativas que auxiliam na conservação dos alimentos embalados. Este estudo objetivou avaliar o efeito do incremento de extratos antimicrobianos de jenipapo nas propriedades físicas de filmes biodegradáveis de amido e sorbitol. Os frutos de jenipapo foram coletados, higienizados e separados em polpa e semente. Foram elaborados extratos hidroetanólicos (30:70; m/v) para extratos de polpa e semente, na proporção de 300g da porção do fruto para 700 mL da solução alcoólica. Foram elaboradas soluções filmogênicas de amido (4%) e sorbitol (0,88%) e adicionadas de 30% de extratos elaborados. Os filmes biodegradáveis foram elaborados por casting por secagem das soluções filmogênicas a 30°C, em triplicata. Os filmes foram avaliados para umidade, gramatura, espessura, solubilidade em água e permeabilidade ao vapor de água, em triplicata. Os resultados foram expressos em média ± desvio-padrão e as médias comparadas por teste de Tukey (p≤0,05). A adição de extratos antimicrobianos afetou as propriedades físicas dos filmes biodegradáveis estudadas (p≤0,05), com incremento na umidade, espessura, gramatura, solubilidade e Permeabilidade ao vapor d´água. Considera-se que a adição dos extratos contribuiu positivamente em propriedades que afetam a resistência mecânica dos filmes antimicrobianos, porém afetou negativamente a estabilidade física dos mesmos em relação à umidade.