Lauro Melo | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

School of Chemistry, Federal University of Rio de Janeiro

Lauro Melo

Também publicou em: SLACA 2021

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SUGAR REDUCTION IN BISCUITS WITHOUT SWEETENER REPLACEMENT BALANCED BY AROMA INCREASE
Lívia Silva Simões Mello ¹
Diogo Freitas ²
Eveline Lopes Almeida ³
Lauro Melo ⁴
¹ Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos / Escola de Química / Universidade Federal de Juiz de Fora
² EQ/UFRJ e PEQ/COPPE/UFRJ / Universidade Federal do Rio de Janeiro
³ Departamento de Engenharia Bioquímica / Universidade Federal de Juiz de Fora
⁴ Department of Biochemical Engineering / School of Chemistry / Federal University of Rio de Janeiro, School of Chemistry, Department of Biochemistry Engineering
vol. 4, 2019 -
112046

1. Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
HOW TO OBTAIN SEMI-SWEET HARD DOUGH GLUTEN FREE BISCUIT WITH PROPER TECHNOLOGICAL CHARACTERISTICS?
Dalila Oliveira Braga ¹
Lauro Melo ²
Eveline Lopes Almeida ²
¹ Graduate Program in Engineering of Chemical and Biochemical Processes, Federal University of Rio de Janeiro
² School of Chemistry, Federal University of Rio de Janeiro
vol. 4, 2019 -
115859

3. Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster

Coautores(as) (5)

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