Giovanni Galli | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

Universidade de São Paulo - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"

Giovanni Galli

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EMULSIFYING CAPACITY OF HYDROLYZED POTATO PROTEIN
Cassia Galves ¹
Giovanni Galli ²
Louise Emy Kurozawa ¹
¹ Universidade Estadual de Campinas - Faculdade de Engenharia de Alimentos
² Universidade de São Paulo - Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"
vol. 4, 2019 -
115855

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

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