Wellington Oliveira in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 6

VOLATILE COMPOUNDS AND PHYSICAL PARAMETERS OF INTEGRAL GLUTEN FREE BREAD PRODUCED WITH SOURDOUGH AND BRAZILIAN "CERRADO" FRUIT
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Adrielle Reis de Souza ¹ ; Bruna Gabriela Siqueira Souza Sudré ¹ ; Rodrigo Pereira Prates ¹ ; Regiane de Melo ¹ ; Kássia Héllen Vieira ¹ ; Wellington Oliveira ² ; Helena Teixeira Godoy ³ ; Marcio Schmiele ¹

¹ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Universidade Estadual de Campinas

araticum

aromatic profile

levain

-
70768
ATEMOYA SEED: NEW SOURCE OF TOCOPHEROLS AND METHYL ESTERS OF FATTY ACID
Food and Health (AS)

Maria Rosa de Moraes ¹ ; Wellington Oliveira ¹ ; Danilo Santos Souza ² ; Helena Teixeira Godoy ³

¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Universidade Federal de Sergipe ;

³ Universidade Estadual de Campinas

Annona cherimola Mill x Annona squamosa L

oil

Bioactive compounds

-
71167
Identification and quantification of odorous compounds from baby bottles by head space solid-phase micro extraction coupled to gas-chromatography-olfactometry-mass spectrometry
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Wellington Oliveira ¹ ; jazmin osorio ² ; Cristina Nerin ² ; Marisa Padula ³ ; Helena Teixeira Godoy ⁴

¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Department of Analytical Chemistry / Aragon Institute of Engineering Research / University of Zaragoza ;

³ Packaging Technology Center, Institute of Food Technology (ITAL) ;

⁴ Universidade Estadual de Campinas

baby bottles

HS-SPME-GC-O-MS

Silicon

-
71439
Bioactive compounds of the abrico (Mammea americana) fruit
Food and Health (AS)

Pollyane Ports ¹ ; Wellington Oliveira ¹ ; Helena Teixeira Godoy ¹

¹ Department of Food Science, Faculty of Food Engineering, University of Campinas (UNICAMP), CEP 13083-862, Campinas, SP, Brazil.

Antioxidants

phenolic compounds

fatty acids

-
71499
PERFIL QUANTITATIVO DE ÁCIDOS GRAXOS DO ÓLEO OBTIDO DA SEMENTE DE TAMARINDO (Tamarindus indica L.) PROVENIENTES DE DIFERENTES ESTADOS DO BRASIL
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Danilo Santos Souza ¹ ; Cristiano Ballus ² ; Wellington Oliveira ³ ; Helena Teixeira Godoy ²

¹ Universidade Federal de Sergipe ;

² Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Fração lipídica

gc-FID

GC-MS

-
71521

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Wellington Oliveira

VOLATILE COMPOUNDS AND PHYSICAL PARAMETERS OF INTEGRAL GLUTEN FREE BREAD PRODUCED WITH SOURDOUGH AND BRAZILIAN "CERRADO" FRUIT

ATEMOYA SEED: NEW SOURCE OF TOCOPHEROLS AND METHYL ESTERS OF FATTY ACID

Identification and quantification of odorous compounds from baby bottles by head space solid-phase micro extraction coupled to gas-chromatography-olfactometry-mass spectrometry

Bioactive compounds of the abrico (Mammea americana) fruit

PERFIL QUANTITATIVO DE ÁCIDOS GRAXOS DO ÓLEO OBTIDO DA SEMENTE DE TAMARINDO (Tamarindus indica L.) PROVENIENTES DE DIFERENTES ESTADOS DO BRASIL

Co-authors (16)

Helena Teixeira Godoy

Marcio Schmiele

Danilo Santos Souza

Kássia Héllen Vieira

Bruna Gabriela Siqueira Souza Sudré

Regiane de Melo

Cristiano Ballus

Adrielle Reis de Souza

Rodrigo Pereira Prates

Maria Rosa de Moraes

Pollyane Ports

jazmin osorio

Cristina Nerin

Marisa Padula

Ceferino Carrera

Gerardo Fernandez-Barbero

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