Marta Helena Fillet Spoto in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 7

ARMAZENAMENTO DE CENOURAS ROXAS A 2°C É O MAIS INDICADO
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Kethlin Flora Curiel ¹ ; Natalia Dallocca Berno ² ; Marta Helena Fillet Spoto ² ; Ricardo Kluge ¹

¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo ;

² Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo

Daucus carota L

perda de massa

Taxa respiratória

-
64804
PERCEPÇÃO DO GOSTO SALGADO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE ALIMENTOS PREPARADOS COM DIFERENTES SAIS CULINÁRIOS
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Natalie Marinho Dantas ¹ ; Fernanda Ferreira dos Santos ¹ ; Erick Saldaña ² ; Marta Helena Fillet Spoto ² ; MARIA ELISABETH MACHADO PINTO E SILVA ¹

¹ Departamento de Nutrição / Faculdade de Saúde Pública / Universidade de São Paulo ;

² Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo

sal

análise sensorial

PREPARAÇÃO

-
69254
PACKAGES FOR REFRIGERATED CONSERVATION OF PURPLE CARROT
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Natalia Dallocca Berno ¹ ; Juliana Tauffer de Paula ² ; Ana Paula Preczenhak ² ; Marta Helena Fillet Spoto ¹ ; Ricardo Kluge ²

¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo ;

² Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo

Daucus carota L

passive modified atmosphere

visual quality

-
70703
PARTIAL REPLACEMENT OF WHEAT FLOUR BY APPLE, PINEAPPLE AND MELON BY-PRODUCTS IN COOKIES: EFFECTS ON SENSORY PROFILE
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Nataly Maria Viva de Toledo ¹ ; Larissa Peixoto Nunes ¹ ; Paula Porrelli Moreira da Silva ¹ ; Marta Helena Fillet Spoto ¹ ; Solange Guidolin Canniatti Brazaca ¹

¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo

descriptive quantitative analysis

biscuits

Food waste

-
71174
ACEITABILIDADE DE BISCOITOS FUNCIONAIS DESENVOLVIDOS COM FARELO DE ARROZ
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Carla Beatriz de Souza ¹ ; Bruna Gomes Alcarde ¹ ; Giuseppina Pace Pereira Lima ¹ ; Marta Helena Fillet Spoto ² ; Igor Otavio Minatel ¹

¹ Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo

farelo de arroz

antioxidantes

biscoitos

-
71261

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Marta Helena Fillet Spoto

ARMAZENAMENTO DE CENOURAS ROXAS A 2°C É O MAIS INDICADO

PERCEPÇÃO DO GOSTO SALGADO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE ALIMENTOS PREPARADOS COM DIFERENTES SAIS CULINÁRIOS

PACKAGES FOR REFRIGERATED CONSERVATION OF PURPLE CARROT

PARTIAL REPLACEMENT OF WHEAT FLOUR BY APPLE, PINEAPPLE AND MELON BY-PRODUCTS IN COOKIES: EFFECTS ON SENSORY PROFILE

ACEITABILIDADE DE BISCOITOS FUNCIONAIS DESENVOLVIDOS COM FARELO DE ARROZ

Co-authors (21)

Erick Saldaña

Solange Guidolin Canniatti Brazaca

Igor Otavio Minatel

Ricardo Kluge

Giuseppina Pace Pereira Lima

Nataly Maria Viva de Toledo

Ana Paula Preczenhak

Natalia Dallocca Berno

Kethlin Flora Curiel

Natalie Marinho Dantas

MARIA ELISABETH MACHADO PINTO E SILVA

Sandra Helena Cruz

Paula Porrelli Moreira da Silva

Carla Beatriz de Souza

Bruna Thomé Nastaro

Anaíle dos Mares Biazotto

Larissa Peixoto Nunes

Bruna Gomes Alcarde

Juliana Tauffer de Paula

Fernanda Ferreira dos Santos

Jaqueline Tezotto-Uliana

Publications in other proceedings