Helena Teixeira Godoy in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 16

JABUTICABA PEEL AS A POWERFUL AGENT IN THE DEACTIVATION OF REACTIVE SPECIES OF OXYGEN AND NITROGEN
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Michelly Paludo ¹ ; Cristiano Ballus ² ; Helena Teixeira Godoy ¹

¹ Análise De Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de ciência e tecnologia de alimentos/ Universidade Federal de Santa Maria

Jabuticaba peel

free radicals

Antioxidants

-
70183
POTENTIAL OF JABUTICABA SEED EXTRACTS TO DEACTIVATE OXIDANTS PRODUCED BY THE HUMAN BODY
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Michelly Paludo ¹ ; Cristiano Ballus ² ; Helena Teixeira Godoy ¹

¹ Análise De Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de ciência e tecnologia de alimentos/ Universidade Federal de Santa Maria

jabuticaba seeds

oxidants

deactivation

-
70184
EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE A ESTABILIDADE DA VIOLAXANTINA PRESENTE NA PIMENTA MURUPI (Capsicum chinense)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Danilo Santos Souza ¹ ; Janclei Coutinho ² ; Helena Teixeira Godoy ³

¹ Universidade Federal de Sergipe ;

² Universidade Estadual de Santa Cruz ;

³ Universidade Estadual de Campinas

carotenóides

UPLC-DAD

tratamento térmico

-
70199
Bioactive compounds and antioxidant capacity of non-conventionals fruits from Brazil
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Elenice Carla Emídio Cunha ¹ ; Daniela Andrade Neves ¹ ; Bianca Souza da Costa ² ; Helena Teixeira Godoy ³

¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Universidade Estadual de Campinas

Non-conventional fruits

Bioactive compounds

Antioxidant capacity

-
70366
VOLATILE COMPOUNDS AND PHYSICAL PARAMETERS OF INTEGRAL GLUTEN FREE BREAD PRODUCED WITH SOURDOUGH AND BRAZILIAN "CERRADO" FRUIT
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Adrielle Reis de Souza ¹ ; Bruna Gabriela Siqueira Souza Sudré ¹ ; Rodrigo Pereira Prates ¹ ; Regiane de Melo ¹ ; Kássia Héllen Vieira ¹ ; Wellington Oliveira ² ; Helena Teixeira Godoy ³ ; Marcio Schmiele ¹

¹ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri ;

² Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Universidade Estadual de Campinas

araticum

aromatic profile

levain

-
70768

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Helena Teixeira Godoy

JABUTICABA PEEL AS A POWERFUL AGENT IN THE DEACTIVATION OF REACTIVE SPECIES OF OXYGEN AND NITROGEN

POTENTIAL OF JABUTICABA SEED EXTRACTS TO DEACTIVATE OXIDANTS PRODUCED BY THE HUMAN BODY

EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE A ESTABILIDADE DA VIOLAXANTINA PRESENTE NA PIMENTA MURUPI (Capsicum chinense)

Bioactive compounds and antioxidant capacity of non-conventionals fruits from Brazil

VOLATILE COMPOUNDS AND PHYSICAL PARAMETERS OF INTEGRAL GLUTEN FREE BREAD PRODUCED WITH SOURDOUGH AND BRAZILIAN "CERRADO" FRUIT

Co-authors (40)

Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici

Marcio Schmiele

Danilo Santos Souza

Wellington Oliveira

Kássia Héllen Vieira

Bruna Gabriela Siqueira Souza Sudré

Solange Cadore

Juliane Viganó

Lucas Caldeirão Rodrigues Miranda

Regiane de Melo

Cristiano Ballus

Bianca Souza da Costa

Daniela Andrade Neves

Elenice Carla Emídio Cunha

Janclei Coutinho

Cristiano Augusto Ballus

Letícia Cardoso

Pollyane Ports

Julian Martínez

Michelly Paludo

MARIA ISABEL RODRIGUES

Vitor Sanches

Maria Rosa de Moraes

Adrielle Reis de Souza

Rodrigo Pereira Prates

Cristina Nerin

Marisa Padula

Marcus Vasconcelos

Flavia Favero

Karine Cristine Kaufmann

jazmin osorio

Douglas Barbin

Eduardo Schmidt

Luiz Fernando Silva

Adelson Oliveira

Enilton Coutinho

Dorli Mario da Croce

Tayse Ferreira Ferreira da Silveira

Thais Cristina Lima de Souza

Emanueli do Nascimento da Silva

Publications in other proceedings