Erick Saldaña in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 8

UNDERSTANDING CONSUMER SENSORY AND HEDONIC PERCEPTION OF TRADITIONAL AND FIT SNACKS
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Samara dos Santos Harada-Padermo ¹ ; Erick Saldaña ¹ ; Thais Cardoso Merlo ¹ ; Izabella Soletti ¹

¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo

CATA questionnaire

Attitudinal questionnaire

ready-to-eat foods

-
66571
DESCRIPTIVE ANALYSIS OF BACON SMOKED WITH BRAZILIAN REFORESTED WOODS: METHODOLOGICAL ASPECTS, STATISTICAL ANALYSIS, AND STUDY OF SENSORY CHARACTERISTICS
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Erick Saldaña ¹ ; LUIZ SALDARRIAGA ² ; Jorge Behrens ³ ; CAIO RIBEIRO ¹ ; Carmen Contreras-Castillo ¹

¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo ;

² ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL / Facultad de Ciencias Agropecuarias / Universidad Nacional de Trujillo ;

³ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Brazilian woods

sensory profiling

Principal Component Analysis

-
66585
EFFECT OF ULTRASOUND TECHNOLOGY AND STORAGE TIME ON CHICKEN BREAST QUALITY
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Thais Cardoso Merlo ¹ ; Kamilla Grazielle Galo ¹ ; Erick Saldaña ¹ ; Carmen Contreras-Castillo ¹ ; Pedro Esteves Duarte Augusto ²

¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo ;

² Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz"/Universidade de São Paulo

meat

tenderness

Shear force

-
66625
BEYOND ACCEPTANCE: DYNAMICS OF EMOTIONS EVOKED BY THE COLOR OF BURGER PACKAGING
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Thais Cardoso Merlo ¹ ; Izabella Soletti ² ; Erick Saldaña ² ; Ana Clara Bortoluzzi Teixeira ¹ ; Mariana Marinho Martins ¹ ; Samara dos Santos Harada-Padermo ² ; Carmen Contreras-Castillo ¹

¹ Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo ;

² Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo

Temporal Dominance of Emotions (TDE)

Multisensory Perception

Consumer science

-
66624
PERCEPÇÃO DO GOSTO SALGADO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE ALIMENTOS PREPARADOS COM DIFERENTES SAIS CULINÁRIOS
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Natalie Marinho Dantas ¹ ; Fernanda Ferreira dos Santos ¹ ; Erick Saldaña ² ; Marta Helena Fillet Spoto ² ; MARIA ELISABETH MACHADO PINTO E SILVA ¹

¹ Departamento de Nutrição / Faculdade de Saúde Pública / Universidade de São Paulo ;

² Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo

sal

análise sensorial

PREPARAÇÃO

-
69254

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Erick Saldaña

UNDERSTANDING CONSUMER SENSORY AND HEDONIC PERCEPTION OF TRADITIONAL AND FIT SNACKS

DESCRIPTIVE ANALYSIS OF BACON SMOKED WITH BRAZILIAN REFORESTED WOODS: METHODOLOGICAL ASPECTS, STATISTICAL ANALYSIS, AND STUDY OF SENSORY CHARACTERISTICS

EFFECT OF ULTRASOUND TECHNOLOGY AND STORAGE TIME ON CHICKEN BREAST QUALITY

BEYOND ACCEPTANCE: DYNAMICS OF EMOTIONS EVOKED BY THE COLOR OF BURGER PACKAGING

PERCEPÇÃO DO GOSTO SALGADO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE ALIMENTOS PREPARADOS COM DIFERENTES SAIS CULINÁRIOS

Co-authors (21)

Pedro Esteves Duarte Augusto

Jorge Behrens

Carmen Contreras-Castillo

Marta Helena Fillet Spoto

Cristiana Maria Pedroso Yoshida

Severino Alencar

Thais Cardoso Merlo

Izabella Soletti

Samara dos Santos Harada-Padermo

Miriam Mabel Selani

Ana Clara Bortoluzzi Teixeira

Mariana Marinho Martins

Natalie Marinho Dantas

MARIA ELISABETH MACHADO PINTO E SILVA

CAIO RIBEIRO

Kamilla Grazielle Galo

Fernanda Ferreira dos Santos

LUIZ SALDARRIAGA

Jhordin Saldaña

Cathia Samán

Juan Sebastian Serrano

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