Danilo Santos Souza in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Papers 6

AVALIAÇÃO DA CINÉTICA DE FERMENTAÇÃO NA PRODUÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA DO FRUTO DO MANDACARU (Cereus jamacaru P.)
Formulation e processing of food (FP)

Edilaine Alves da Silva Santos ¹ ; Maycon Fagundes Teixeira Reis ¹ ; Danilo Santos Souza ¹ ; Luana Caliandra Freitas de Carvalho ¹ ; Janiele Melo Santos ¹ ; Welison Oliveira Santos ¹

¹ Universidade Federal de Sergipe

cinética

processamento

fermentação alcoólica

-
70158
EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE A ESTABILIDADE DA VIOLAXANTINA PRESENTE NA PIMENTA MURUPI (Capsicum chinense)
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Danilo Santos Souza ¹ ; Janclei Coutinho ² ; Helena Teixeira Godoy ³

¹ Universidade Federal de Sergipe ;

² Universidade Estadual de Santa Cruz ;

³ Universidade Estadual de Campinas

carotenóides

UPLC-DAD

tratamento térmico

-
70199
DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA MISTA DE SUCO INTEGRAL DE LARANJA (Citrus sinensis) ADICIONADO DE ÁGUA DE COCO (Cocos nucifera) E MEL.
Formulation e processing of food (FP)

Janiele Melo Santos ¹ ; Luana Caliandra Freitas de Carvalho ¹ ; Maycon Fagundes Teixeira Reis ¹ ; Edilaine Alves da Silva Santos ¹ ; Lília Calheiros de Oliveira Barretto ² ; Danilo Santos Souza ¹

¹ Universidade Federal de Sergipe ;

² Laboratório de Tecnologias Alternativas / UFS

desenvolvimento de novos produtos

sucos mistos

Aceitação

-
70999
ATEMOYA SEED: NEW SOURCE OF TOCOPHEROLS AND METHYL ESTERS OF FATTY ACID
Food and Health (AS)

Maria Rosa de Moraes ¹ ; Wellington Oliveira ¹ ; Danilo Santos Souza ² ; Helena Teixeira Godoy ³

¹ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Universidade Federal de Sergipe ;

³ Universidade Estadual de Campinas

Annona cherimola Mill x Annona squamosa L

oil

Bioactive compounds

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71167
PERFIL QUANTITATIVO DE ÁCIDOS GRAXOS DO ÓLEO OBTIDO DA SEMENTE DE TAMARINDO (Tamarindus indica L.) PROVENIENTES DE DIFERENTES ESTADOS DO BRASIL
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Danilo Santos Souza ¹ ; Cristiano Ballus ² ; Wellington Oliveira ³ ; Helena Teixeira Godoy ²

¹ Universidade Federal de Sergipe ;

² Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Fração lipídica

gc-FID

GC-MS

-
71521

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Danilo Santos Souza

AVALIAÇÃO DA CINÉTICA DE FERMENTAÇÃO NA PRODUÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA DO FRUTO DO MANDACARU (Cereus jamacaru P.)

EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO SOBRE A ESTABILIDADE DA VIOLAXANTINA PRESENTE NA PIMENTA MURUPI (Capsicum chinense)

DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA MISTA DE SUCO INTEGRAL DE LARANJA (Citrus sinensis) ADICIONADO DE ÁGUA DE COCO (Cocos nucifera) E MEL.

ATEMOYA SEED: NEW SOURCE OF TOCOPHEROLS AND METHYL ESTERS OF FATTY ACID

PERFIL QUANTITATIVO DE ÁCIDOS GRAXOS DO ÓLEO OBTIDO DA SEMENTE DE TAMARINDO (Tamarindus indica L.) PROVENIENTES DE DIFERENTES ESTADOS DO BRASIL

Co-authors (17)

Helena Teixeira Godoy

Wellington Oliveira

Edilaine Alves da Silva Santos

Maycon Fagundes Teixeira Reis

Luana Caliandra Freitas de Carvalho

Cristiano Ballus

Janclei Coutinho

Cristiano Augusto Ballus

Maria Rosa de Moraes

Janiele Melo Santos

Lília Calheiros de Oliveira Barretto

Welison Oliveira Santos

Eduardo Schmidt

Luiz Fernando Silva

Adelson Oliveira

Enilton Coutinho

Dorli Mario da Croce

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