Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Engenharia de Biossistemas / Campus Avaré / IFSP

Adria Bentes

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EVALUATION OF EFFECT OF TEMPERATURE AND INOCULUM SIZE ON MILK FERMENTATION BY KEFIR GRAINS TO OBTAIN DAIRY INGREDIENTS
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Liliam Midori Oliveira Outi ¹ ; Eliana S Kamimura ² ; Rafael Resende Maldonado ³ ; Marcela Pavan Bagagli ¹ ; Adria Bentes ⁴

¹ Câmpus Avaré / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo ;

² Departamento de Engenharia de Alimentos / USP ;

³ Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

⁴ Engenharia de Biossistemas / Campus Avaré / IFSP

Kefir

milk

PROBIOTIC

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70764
DEVELOPMENT OF PROBIOTIC ICE CREAM FROM FERMENTED KEFIR MILK
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Riane Fernanda da Silva ¹ ; Maria Vitória Rodrigues ¹ ; Mariana H.L. da Costa ² ; Eliana S Kamimura ³ ; Rafael Resende Maldonado ⁴ ; Adria Bentes ⁵ ; Marcela Pavan Bagagli ⁶

¹ Câmpus Avaré / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo ;

² Colégio Técnico de Campinas / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Departamento de Engenharia de Alimentos / USP ;

⁴ Colégio Técnico de Campinas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

⁵ Engenharia de Biossistemas / Campus Avaré / IFSP ;

⁶ Câmpus Avaré / Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo

Ice cream

Kefir

PROBIOTIC

-
71291

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