Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Departamento de Tecnologia de Alimentos - Centro de Ciências Naturais e Tecnologia - Universidade do Estado do Pará

Adriano Cesar Calandrini Braga

Também publicou em: slaca-2013

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ELABORAÇÃO DE IOGURTE DESNATADO COM POLPA DE ARAÇÁ-BOI (EUGENIA STIPITATA) ADICIONADO DE FARINHA DE LINHAÇA (LINUM USITATISSIMUM), A PARTIR DA FERMENTAÇÃO DO LEITE POR BIFIDOBACTÉRIAS
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

BRAGA, A. C. C. ¹ ; FURTADO, J.C. ²

¹ Departamento deTecnologia de Alimentos - CCNT - UNIVERSIDADE DO ESTADO DO PARÁ ;

² Centro de Ciências Naturais e Tecnologia - Universidade do Estado do Pará

vol. 2, 2015 -
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INFLUÊNCIA DA CONCENTRAÇÃO DE SAL E DA TEMPERATURA DE DEFUMAÇÃO NA ELABORAÇÃO DE FILÉ DE MAPARÁ (HYPOPHTHALMUS MARGINATUS) DEFUMADO
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

BRAGA, A. C. C. ¹ ; FREITAS, E.V. ²

¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Centro de Ciências Naturais e Tecnologia - Universidade do Estado do Pará ;

² Centro de Ciências Naturais e Tecnologia - Universidade do Estado do Pará

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Coautores(as) (2)

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