O fruto do Noni contém cerca de 90% de água sendo que os principais componentes da matéria seca são sólidos solúveis, fibras alimentares e proteínas. O ácido ascórbico e a provitamina A são as principais vitaminas encontradas na polpa. A composição fitoquímica completa do fruto, incluindo outras partes além da polpa, como a casca e a semente, ainda não foi descrita pela literatura atual. O objetivo deste trabalho foi analisar o teor de vitamina C e de carotenóides totais em diferentes partes do Noni (polpa, casca e semente). A determinação dos carotenóides foi realizada segundo AOAC (1998) e o conteúdo de vitamina C foi determinado pelo método de Tillmans, o qual foi utilizado ácido oxálico em substituição ao ácido metafosfósforico. Os teores de vitamina C da polpa (23,1mg/100g) foram significativamente (p<0,05) maiores que o encontrado para as outras partes do Noni, a semente apresentou o menor conteúdo de vitamina C, com 1,36mg/100g. Quanto ao conteúdo de carotenóides, não houve diferença estatística entre os valores obtidos para a polpa (3,9 mg/100g) e casca (3,60mg/100g) do Noni, porém, ambos foram superiores ao teor de carotenóides obtidos na semente, que foi de 1,06mg/100g, valor este condizente com os obtidos de amêndoas e sementes típicas do serrado brasileiro. As distintas partes do noni apresentaram teores variáveis dos compostos bioativos (vitamina C e carotenóides totais), a polpa se destacou como maior fonte de vitamina C. Já com relação ao teor de carotenóides totais, tanto a polpa como a casca se constituem boas fontes desse nutriente.