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OTIMIZAÇÃO DE MÚLTIPLAS RESPOSTAS PARA A SEPARAÇÃO DE 17 COMPOSTOS FENÓLICOS DO AZEITE DE OLIVA EXTRAVIRGEM POR ELETROFORESE CAPILAR UTILIZANDO PLANEJAMENTO DOEHLERT E FUNÇÕES DE DESEJABILIDADE DE DERRINGER-SUICH

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O consumo de azeite de oliva extravirgem (EVOO) no Brasil vem aumentando ano após ano, porém, até o momento, não existem estudos sobre o teor de compostos fenólicos do EVOO comercializado no Brasil. O objetivo deste trabalho foi otimizar a separação, por eletroforese capilar com detector de arranjo de diodos, de 17 compostos fenólicos anteriormente detectados em EVOO e, posteriormente, aplicar este método em amostras comerciais de EVOO. Foi utilizado um planejamento Doehlert para avaliar os efeitos do pH e da concentração do eletrólito. Como respostas, foram estudados a resolução entre pares de picos adjacentes, o tempo de corrida e o coeficiente de variação (CV) dos tempos de migração, resultando em 37 respostas experimentais. Assim, o passo seguinte foi maximizar a resolução entre os picos, no menor tempo de corrida e com o menor CV nos tempos de migração. As funções de desejabilidade de Derringer-Suich foram utilizadas para otimizar simultaneamente as 37 respostas. A separação dos 17 picos foi possível em apenas 19 minutos, em capilar de sílica fundida com 50 µm de diâmetro interno e 72 cm de comprimento efetivo com bulbo estendido, concentração de eletrólito ácido bórico de 101,3 mmol.L-1 em pH 9,15, e voltagem de 30 kV. O método foi criteriosamente validado e aplicado a 15 amostras de EVOO encontradas em supermercados de Campinas (SP). Foi possível quantificar tirosol (5,69–23,81 mg.kg-1), (+)-pinoresinol (1,77-6,00 mg.kg-1), hidroxitirosol (3,87-36,30 mg.kg-1), apigenina (NQ-4,10 mg.kg-1) e luteolina (NQ-5,73 mg.kg-1), sendo que estes teores estão de acordo com os apresentados na literatura.