A necessidade de otimização do tempo e treinamento realizados com painéis de provadores torna necessário à busca por metodologias sensoriais que rápida execução e que utilizem os consumidores do produto. O objetivo deste trabalho é avaliar a caracterização sensorial de iogurtes probioticos usando o Free listing. Para fins de comparação, os mesmos produtos foram submetidos a um painel treinado (12 pessoas, 8 mulheres, 4 homens, idade 16- 23 anos) através da Análise Descritiva Quantitativa (ADQ). 50 consumidores ( 27 mulheres, 23 homens, idade entre 19-43) avaliaram 6 iogurtes probióticos sabor morango (2 protótipos, com 250 e 500 ppm de glicose oxidase 6 iogurtes comerciais) respondendo a seguinte pergunta: “ listar todos os atributos sensoriais que vem a sua mente quando você avalia esse iogurte?A ADQ enumerou 10 atributos sensoriais, sendo relacionados a aparência (cor rosa, pontos vermelhos, pontos de bolha e viscosidade), ao aroma (de leite, de morango, ácido e leite), ao sabor (doce, ácido e de morango) e textura (viscosidade). No free listing, consumidores elucidaram mínimo de 3 palavras e máximo de 10 palavras, sendo firmeza, sabor de morango, sabor ácido e sabor doce os de maior citação com 90, 88, 85,82,90% das citações. O uso da Análise Múltipla de fatores (MFA) explicou 89,11% em duas dimensões, com coeficiente de correlação (Rv) 0,751 demonstrando uma adequada similaridade entre as metodologias. Free listing se constitui em uma boa alternativa para caracterização sensorial de alimentos em contrapartida as metodologias descritivas clássicas (ADQ), demandando um menor tempo e tendo respostas diretas dos consumidores.