O araticum (Annona Crassiflora Mart.) é uma espécie arbórea nativa dos cerrados brasileiros, pertencente à família Annonaceae. O presente trabalho objetivou a obtenção da farinha do araticum, bem como caracterizar quimicamente sua polpa e farinha elaborada. Os frutos analisados foram colhidos no período de maio a agosto de 2012. Foram selecionados os frutos maduros e perfeitos, em seguida lavados, sanitizados, descascados e despolpados, a polpa foi separada para análises. Para obtenção da farinha do araticum a polpa foi seca em estufa a 60°C, durante 16 horas. Analisou-se o teor de cinzas, umidade, proteínas, lipídios, carboidratos e o valor energético, tanto da polpa quanto da farinha. As análises foram feitas em triplica, calculou-se as medias e desvio padrão. A farinha obtida apresentou característica de cor alaranjada, de aroma característico do fruto. Os resultados demonstraram teores em g/100g: da polpa dos frutos, (65,52 ±0,30) de umidade, (0,98 ±0,01) de cinzas, (1,59 ±1,61) de lipídios, (4,94 ±0,0) de proteína, (26,97 ±0,71) de carboidratos e valor energético total de 141,95 ±0,26 kcal; da Farinha do fruto, valores de umidade (10,57 ±3,03), cinzas (2,51 ±0,66), carboidratos (72,48 ±0,15), lipídios (9,44 ±1,04), proteínas (5,00 ±0,18), e valor energético de 394,88 ±0,50 kcal. Verificou-se que o fruto possui quantidades de macro nutrientes e calorias importantes para uma alimentação saudável, podendo ser opção de escolha na substituição de frutos convencionais, sendo viável para elaboração de farinha, com características nutritivas favoráveis, possibilitando possível utilização na indústria alimentícia.