A superfície de utensílios utilizados durante o preparo de alimentos, se desgastadas ou mal higienizadas, podem se tornar um ótimo reservatório para micro-organismos e contaminar os alimentos causando toxi-infecções alimentares. A pesquisa teve como objetivo avaliar a presença de micro-organismos em tábuas de carne e facas de uso doméstico na cidade de Campinas-SP.Foram analisadas 32 amostras: 8 tábuas de vidro, 8 de plástico, 8 de madeira e 8 facas de corte. A análise foi feita usando swab e inoculando diluições em placas de Ágar BHI, para crescimento e identificação de bactérias, e DRBC para a análise de bolores e leveduras. 1 tábua de vidro, 3 de madeira, 4 de plástico e 1 faca apresentaram contagem de bactérias acima do limite determinado pelo FDA para utensílios de cozinha, que é 100UFC/cm², sendo impróprios para o contato com alimentos. As bactérias isoladas nesta análise foram Estafilococos coagulase-negativa, Streptococcus não hemolíticos, Bacillus Gram-positivos com e sem esporos, Bacillus Gram-negativos, incluindo coliformes totais, Escherichia coli e Klebsiella pneumoniae. Bolores e leveduras foram encontrados em quantidades maiores do que o limite determinado pelo FDA em 3 amostras (1 tábua de madeira, 1 de plástico e 1 faca de corte). Os resultados indicaram que a tábua de vidro teve menor contaminação que as de madeira e plástico, provavelmente por ser resistente aos desgastes e de mais fácil higienização. É importante que o processo de higienização e armazenamento dos utensílios seja feito corretamente para evitar o desenvolvimento de micro-organismos e a contaminação do alimento.