Paula Rossini Augusti | slaca-2013 | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre

Paula Rossini Augusti

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ALTERAÇÕES BIOQUÍMICAS E DE COR DURANTE O ARMAZENAMENTO CONGELADO DE FILÉS DE PALOMETA (Serrasalmus spilopleura)
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Cristini Escobar Viana ¹ ; Bianca Camargo Aranha ² ; Lauren Andrade Vieira ³ ; Nelson Cristiano Epping ² ; Paula Rossini Augusti ⁴

¹ UNIPAMPA Itaqui; Graduação Ciência e Tecnologia de Alimentos / UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa ;

² Universidade Federal do Pampa ;

³ Unipampa - Itaqui / UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa ;

⁴ Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre

vol. 1, 2013 -
9923
MODIFICAÇÕES OXIDATIVAS E SENSORIAIS DE FILÉ DE PALOMETA (SERRASALMUS SPILOPLEURA) ARMAZENADOS SOB CONGELAMENTO
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Lauren Andrade Vieira ¹ ; Bianca Camargo Aranha ² ; Cristini Escobar Viana ³ ; Nelson Cristiano Epping ² ; Paula Rossini Augusti ⁴

¹ Universidade Federal do Pampa - Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

² Universidade Federal do Pampa ;

³ UNIPAMPA Itaqui; Graduação Ciência e Tecnologia de Alimentos / UNIPAMPA - Universidade Federal do Pampa ;

⁴ Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre

vol. 1, 2013 -
7758

Coautores(as) (4)

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