Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

¹ Cátedra de ciencia y tecnología de alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República, Uruguay ;

² Laboratorio de Carbohidratos y Glicoconjugados, Depto. de Química Orgánica, Facultad de Química, Universidad de la República ;

³ Food science and technology department. Udelar. Uruguay ;

⁴ Instituto de Ingeniería Química. Facultad de Ingeniería, Universidad de la República, Uruguay ;

⁵ Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad de Química, Universidad de la República