Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

¹ Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, Uri- Erechim ;

² Universidade Regional Integrada do Alto Uruguai e das Missões, campus Erechim, Departamento de Engenharia de Alimentos ;

³ Departamento de Engenharia de Alimentos / URI ;

⁴ Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Engenharia Química e de Alimentos