Ana Carolina Barbosa Duarte | slaca-2013 | Galoá Proceedings

Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais

Ana Carolina Barbosa Duarte

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DESALTING JERKED BEEF: COMPARISON OF THREE METHODS REGARDING PROXIMATE COMPOSITION, WATER ACTIVITY AND SALT CONTENT
Nutrição (NT)

Ana Carolina Barbosa Duarte ¹ ; Roseane Batitucci ² ; Afonso de Liguori Oliveira ³

¹ Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais ;

² Departamento de Alimentos / Faculdade de Farmácia / Universidade Federal de Minas Gerais ;

³ Escola de Veterinária / Universidade Federal de Minas Gerais

vol. 1, 2013 -
13220

Coautores(as) (2)

Publicações em outros proceedings

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EVALUATION OF MICROBIOLOGICAL QUALITY OF DESALTING OF JERKED BEEF AS A FOOD SAFETY PRACTICE