Sónia Rodrigues in Anais do Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos

Instituto Biomédico, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) / Laboratório de Bioativos, Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN), Escola de Nutrição, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO)

Sónia Rodrigues

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Trabalhos 2

EVOLUÇÃO DO ESTADO REDOX DAS PROTEÍNAS DO GLÚTEN AO LONGO DO DESENVOLVIMENTO DE GRÃOS DE TRIGO BRASILEIRO
PROCESSOS TECNOLÓGICOS E ANALÍTICOS

RODRIGUES, S.K.P.M. ¹ ; SANTOS, M.C.B. ² ; D'ALMEIDA, C.T.S. ² ; FERREIRA, M.S.L. ²

¹ Instituto Biomédico, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) / Laboratório de Bioativos, Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN), Escola de Nutrição, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) ;

² Laboratório de Bioativos, Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN), Escola de Nutrição, Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO)

tióis

gluteninas

Polimerização

v.1, 2016 -
52171
IDENTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM DIFERENTES VARIEDADES DE FARINHA DE TRIGO BRASILEIRO POR UPLC-MS-MS
PROCESSOS TECNOLÓGICOS E ANALÍTICOS

SANTOS, M.C.B. ¹ ; VICTORIO, V.C.M. ¹ ; RODRIGUES, S.K.P.M. ¹ ; CAMERON, L.C. ² ; FERREIRA, M.S.L. ¹

¹ Laboratório de Bioativos, Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN), Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO) / Centro de Inovação em Espectrometria de Massas, Laboratório de Bioquímica de Proteínas (IMasS-LBP), UNIRIO ;

² Centro de Inovação em Espectrometria de Massas, Laboratório de Bioquímica de Proteínas (IMasS-LBP), UNIRIO

espectrometria de massas

polifenol

antioxidantes

v.1, 2016 -
52170

Anais do Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos

Sónia Rodrigues

EVOLUÇÃO DO ESTADO REDOX DAS PROTEÍNAS DO GLÚTEN AO LONGO DO DESENVOLVIMENTO DE GRÃOS DE TRIGO BRASILEIRO

IDENTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM DIFERENTES VARIEDADES DE FARINHA DE TRIGO BRASILEIRO POR UPLC-MS-MS

Coautores(as) (5)

Millena Cristina Barros Santos

Mariana Simões Larraz Ferreira

Verônica Victorio

Luiz Cameron

Carolina D'Almeida