Ellen Lacerda in Anais do Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos

CASTELO BRANCO, F.C.F. ¹ ; SILVA, A.S. ² ; LACERDA, E.C.Q. ² ; SILVA, F.O. ³ ; INADA, K.O.P. ⁴ ; Monteiro, M. ⁵

¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

² Centro de Ciência da Saúde / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

³ Departamento de Nutrição Básica e Experimental / Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

⁴ Instituto de Nutrição Josué de Castro / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

⁵ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods

compostos fenólicos

flavonóides

Ácido ascórbico

v.1, 2016 -

52722

Anais do Seminário em Inovação e Tecnologia na Área de Alimentos