Quantificação de Quercetina em Maçã Utilizando um Eletrodo de Pasta de Carbono Modificado com Polianilina e Fe3O4

Este trabalho propõe um novo sensor baseado em eletrodo de pasta de carbono (EPC) modificado com polianilina (Pani) e magnetita (Fe3O4) para detecção de quercetina (QC). A QC é um flavonóide antioxidante encontrado na maioria dos vegetais e frutas comestíveis, particularmente em cebolas, maçãs e vinho tinto [1]. A Pani é um polímero que apresenta elevada condutividade, baixo custo e estabilidade química [2]. Esse polímero tem sido modificado pela incorporação de diversos óxidos, como por exemplo, o Fe3O4 com o objetivo de melhorar as suas propriedades e conceber novos materiais híbridos com propriedades funcionais. O Fe3O4 é um semicondutor do tipo n, não apresenta toxicidade, é termicamente estável e apresenta atividade eletroquímica [3]. O material híbrido Pani-Fe3O4 foi sintetizado através de método químico, obtendose no final um pó. O híbrido foi caracterizado por espetroscopia no ultravioleta visível, voltametria cíclica e espetroscopia de impedância eletroquímica. O eletrodo modificado, denominado Pani-Fe3O4/EPC foi preparado misturando-se grafite, óleo mineral e o agente modificador (Pani-Fe3O4) em diferentes proporções. Estudos preliminares usando voltametria de onda quadrada, mostraram que a corrente de pico e o perfil voltamétrico referente ao processo redox da QC foi melhor quando usado 5% de modificador na composição do eletrodo e tampão Britton-Robinson (pH 10), como eletrólito suporte. A otimização dos parâmetros da voltametria de onda quadrada demonstrou que os melhores perfis de voltamograma são obtidos quando usados: f = 30 Hz, a = 90 mV e ΔEs = 2 mV. Empregando tais condições experimentais, a curva de calibração para a QC apresentou faixa linear no intervalo de concentração de 13,33 µmol L1 a 93,33 µmol L1 (R2= 0,993) . Os limites de detecção e quantificação obtidos foram de 6,79 µmol L1 e 20,59 µmol L1 , respectivamente. Sendo assim, através desses resultados aplicou-se o Pani-Fe3O4/EPC na determinação da concentração de QC presente em amostras de maçã.