Otimização de técnicas eletroquímicas utilizando eletrodos debaixo custo para detecção de tiramina

A tiramina é uma amina biogênica encontrada normalmente em produtos fermentados, envelhecidos ou deteriorados que, em altas concentrações podem estar envolvidas em enxaquecas e aumento da pressão sanguínea, principalmente para quem estiver sob tratamento à base de antidepressivos [1,2]. Nesse estudo a oxidação da tiramina foi medida e otimizada por três técnicas eletroquímicas: Voltametria Linear (VL), Voltametria de Pulso Diferencial (VPD) e Voltametria de Onda Quadrada (VOQ) sobre eletrodos de carbono grafite de lapiseira (ECGL), um material barato e extremamente reprodutível. Os melhores parâmetros para as três técnicas estão presentes na tabela abaixo juntamente com os limites de detecção e quantificação obtidos. Após os parâmetros terem sido otimizados, a técnica VOQ foi utilizada para análises de detecção de tiramina em amostras de cerveja. Dois tipos foram testados, cerveja tipo Pielsen e tipo puro malte. Sabendo que boa parte da tiramina nesse tipo debebida pode ser proveniente das enzimas presentes no malte [1], era esperado uma maior resposta no segundo tipo, o que foi encontrado. Análises para validação do método estão sendo feitas, porém, é evidente que, com um material de baixo custo, a determinação de uma amina biogênica presente em amostras de cerveja é possível.