KAROLINE RIBEIRO PALMEIRA | SLACA | Galoá Proceedings

Departamento de Tecnologia de Alimento / Universidade Federal Fluminense

KAROLINE RIBEIRO PALMEIRA

Trabalhos (1)

QUALIDADE QUÍMICA E BACTERIOLÓGICA DE ALMÔNDEGAS ELABORADAS COM RESÍDUO DE TRUTA ARCO-ÍRIS (Onchorrynchus mykiss) ADICIONADAS DE TRANSGLUTAMINASE, PROTEÍNA DE SOJA E SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE CLORETO DE SÓDIO
KAROLINE RIBEIRO PALMEIRA ¹
LAÍS HIGINO DORO ²
Môsar Lemos ²
Eliane Teixeira Mársico ²
Claudia Emilia Teixeira ²
Carlos Adam Conte Junior ²
¹ Departamento de Tecnologia de Alimento / Universidade Federal Fluminense
² Universidade Federal Fluminense
vol. 1, 2013 -
4428

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

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