Clitor Júnior Fernandes de Souza | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro

Clitor Júnior Fernandes de Souza

Trabalhos (2)

ESTABILIDADE E ATIVIDADE EMULSIFICANTE DE EMULSÕES FORMADAS A PARTIR DE CLARA DO OVO E PECTINA
Clitor Júnior Fernandes de Souza ¹
Eliana Silva Gulão ²
Nathália Ramos de Melo ³
Bernardo de Sá Costa ⁴
Edwin Elard Garcia Rojas ⁵
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
³ Universidade Federal Fluminense / Volta Redonda - Dep. Engenharia de Agronegócios E Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - Dep. Tecnologia de Alimentos
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Universidade Federal Fluminense / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
vol. 1, 2013 -
10625

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
FORMAÇÃO DE COMPLEXOS COACERVADOS OBTIDOS A PARTIR DE LACTOFERRINA E GOMA ARÁBICA
Eliana Silva Gulão ¹
Clitor Júnior Fernandes de Souza ²
Nathália Ramos de Melo ³
Bernardo de Sá Costa ⁴
Edwin Elard Garcia Rojas ⁵
¹ Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
³ Universidade Federal Fluminense / Volta Redonda - Dep. Engenharia de Agronegócios E Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - Dep. Tecnologia de Alimentos
⁴ Universidade Federal Fluminense
⁵ Universidade Federal Fluminense / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro
vol. 1, 2013 -
10631

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster

Co-autores (4)