Samantha Cristina de Pinho

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos

Papers (6)

Determination of the stability of β-carotene-loaded liposomal dispersions by rheological measurements
Taíse Toniazzo ¹
Izabel Cristina Freitas Moraes ²
Samantha Cristina de Pinho ²
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo-USP / Universidade de São Paulo
² Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
11234

Bioactive Compounds (CB)

Poster
Produção de partículas lipídicas sólidas utilizando proteína isolada de soja hidrolisada como tensoativo
Camila Velludo Molina ¹
Thais Carvalho Brito Oliveira ²
Flavia Netto
Samantha Cristina de Pinho ³
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - Universidade de São Paulo
² Universidade de São Paulo
³ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
11507

Nanotecnologia de Alimentos (NA)

Poster
Production and physico-chemical characterization of nanoemulsions encapsulating buriti (Mauritia flexuosa L.) oil by low energy method and incorporation in isotonic beverage
Bovi, G.G. ¹
Pinho, S.C. ¹
Petrus, R. ¹
¹ Department of Food Engineering, School of Animal Science and Food Engineering, - University of São Paulo (USP)
vol. 2, 2015 -
34600

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Incorporação de nanoemulsão contendo curcumina encapsulada em sorvete de massa sabor abacaxi: caracterização, estabilidade colorimétrica, avaliação sensorial e reologia
Pinho, S.C. ¹
Borrin, T.R. ¹
Georges, E.L. ¹
Moraes, I. C ¹
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP
vol. 2, 2015 -
34702

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Oral
EFEITO DA INCORPORAÇÃO DE CURCUMINA ENCAPSULADA EM PARTÍCULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DE GELEIA DE MANGA
Thais Carvalho Brito Oliveira ¹
Matheus Pontes Martins ¹
Samantha Cristina de Pinho ¹
¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
-
66300

Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster
Produção de géis de pectina de baixa metoxilação amidada carregados com emulsão de óleo de linhaça
Marluci Ghiraldi ¹
Beatriz Gonçalves Franco ¹
Samantha Cristina de Pinho ²
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo
² Universidade de São Paulo
-
66967

Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Samantha Cristina de Pinho

Determination of the stability of β-carotene-loaded liposomal dispersions by rheological measurements

Produção de partículas lipídicas sólidas utilizando proteína isolada de soja hidrolisada como tensoativo

Production and physico-chemical characterization of nanoemulsions encapsulating buriti (Mauritia flexuosa L.) oil by low energy method and incorporation in isotonic beverage

Incorporação de nanoemulsão contendo curcumina encapsulada em sorvete de massa sabor abacaxi: caracterização, estabilidade colorimétrica, avaliação sensorial e reologia

EFEITO DA INCORPORAÇÃO DE CURCUMINA ENCAPSULADA EM PARTÍCULAS LIPÍDICAS SÓLIDAS NAS PROPRIEDADES REOLÓGICAS DE GELEIA DE MANGA

Produção de géis de pectina de baixa metoxilação amidada carregados com emulsão de óleo de linhaça

Co-authors (16)

Flavia Netto

Samantha Cristina de Pinho

Samantha Cristina de Pinho

Izabel Cristina Freitas Moraes

Izabel Cristina Freitas Moraes

Thais Carvalho Brito Oliveira

Rodrigo Petrus

Thais Carvalho Brito Oliveira

Taíse Toniazzo

Camila Velludo Molina

Graziele Grossi Bovi

Thais Borrin

Eduarda Georges

Matheus Pontes Martins

Marluci Ghiraldi

Beatriz Gonçalves Franco

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