Tatiana Oro

Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFSC

Papers (10)

AVALIAÇÃO DA QUALIDADE TECNOLÓGICA DE FARINHA INTEGRAL DE TRIGO: CARACTERÍSTICAS DE PASTA
Marina Migliavacca ¹
Tatiana Oro ²
Luiz Carlos Gutkoski ³
Martha Zavariz de Miranda ⁴
Alicia de Francisco ⁵
Carlos Roberto Dellavalle Filho ¹
¹ Engenharia de Alimentos / UPF
² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFSC
³ Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação
⁴ Trigo / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
⁵ Universidade Federal de Santa Catarina
vol. 1, 2013 -
11660

Food Analysis (AA)

Poster
Microencapsulação do extrato aquoso de Spirulina platensis para utilização em alimentos
ORO, T. ¹
Formigheri, M.S. ²
Migliavacca, M. ³
Decosta, D.T. ³
Colla, L. M. ²
Bertolin, T. E. ²
Costa, J. A. V ¹
¹ Programa de Pós-Graduação em Engenharia e Ciência de Alimentos Universidade Federal do Rio Grande
² Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, Universidade de Passo Fundo
³ Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos, Universidade de Passo Fundo
vol. 2, 2015 -
35244

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
EFFECT OF ANNEALING MODIFICATION ON THE OAT STARCH PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES
Werlang, S. ¹
Gottmannshausen, T. ²
Both, J. ³
ORO, T. ⁴
GUTKOSKI, L.C. ⁵
¹ Universidade de Passo Fundo (UPF) - Graduanda
² Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação
³ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade de Passo Fundo
⁴ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF - Universidade de Passo Fundo
⁵ Centro de Pesquisa em Alimentação / UPF - Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação
vol. 2, 2015 -
36062

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
MASS PHYSICAL CHARACTERISTICS PREPARED BY REINCORPORATION OF BRAN IN WHEAT FLOUR
VICENZI, C.B. ¹
BOITA, E.R.; ²
SANTETTI, G. S. ¹
BRESSIANI, J. ³
ORO, T. ⁴
GUTKOSKI, L.C. ⁵
¹ Curso de Engenharia de Alimentos - Faculdade de Engenharia e Arquitetura - Universidade de Passo Fundo
² Programa de Pós Graduação em Bioexperimentação - Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária - Universidade de Passo Fundo
³ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária - Universidade de Passo Fundo
⁴ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF - Universidade de Passo Fundo
⁵ Curso de Agronomia - Faculdade de Agronomia e Medicina Veterinária - Universidade de Passo Fundo
vol. 2, 2015 -
36099

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE FARINHAS ELABORADAS PELA REINCORPORAÇÃO DE FARELO FINO
Gabriela Soster Santetti ¹
Josemere Both ²
Joseane Bressiani ²
Tatiana Oro ²
Luiz Carlos Gutkoski ³
¹ Programa de Pós Graduação em Ciência dos Alimentos/ UFSC / Universidade Federal de Santa Catarina
² Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
³ Centro de Pesquisa em Alimentação / UPF / Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação
-
66444

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
DETERMINAÇÃO DE GRUPAMENTOS SULFIDRILAS LIVRES EM FARINHA DE TRIGO DE GRÃO INTEIRO COM DIFERENTES TAMANHOS DE PARTÍCULA
Josemere Both ¹
Gabriela Soster Santetti ²
Vanessa Esteres ³
Tatiana Oro ¹
Maria Tereza Friedrich ¹
Luiz Carlos Gutkoski ⁴
¹ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
² Programa de Pós Graduação em Ciência dos Alimentos/ UFSC / Universidade Federal de Santa Catarina
³ Curso de Engenharia de Alimentos/ UPF / Universidade de Passo Fundo
⁴ Centro de Pesquisa em Alimentação / UPF / Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação
-
66446

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE BETA-GLUCANA EM CULTIVARES DE AVEIA BRANCA
Caroline Vicenzi ¹
Natália Cristina Cavalli ²
Tatiana Oro ³
Luiz Carlos Gutkoski ⁴
¹ Engenharia de Alimentos/ UPF / Universidade de Passo Fundo
² Engenharia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
³ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
⁴ Centro de Pesquisa em Alimentação / UPF / Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação
-
66589

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
RESÍDUO MINERAL EM GLÚTEN DE FARINHA DE TRIGO DE GRÃO INTEIRO DE DIFERENTES TAMANHOS DE PARTÍCULA
Josemere Both ¹
Vanessa Esteres ²
Rafaela Devos ³
Tatiana Oro ¹
Maria Tereza Friedrich ²
Luiz Carlos Gutkoski ⁴
¹ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
² Universidade de Passo Fundo
³ Engenharia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
⁴ Centro de Pesquisa em Alimentação / UPF / Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação
-
66642

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
EMPREGO DE ENZIMA XILANASE EM MASSA DE FARINHA DE TRIGO DE GRÃO INTEIRO E SUA INFLUÊNCIA NO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS
Josemere Both ¹
Letícia Güllich ²
Joseane Bressiani ¹
Tatiana Oro ¹
Maria Tereza Friedrich ³
Luiz Carlos Gutkoski ⁴
¹ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul - Campus Sertão
³ Universidade de Passo Fundo
⁴ Centro de Pesquisa em Alimentação / UPF / Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação
-
66646

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
QUALIDADE DE FARINHA DE TRIGO OBTIDA DE GRÃOS ARMAZENADOS EM AMBIENTE RESFRIADO
Kelly Pelc da Silva ¹
Lucia Cavalet ²
Caroline Vicenzi ²
Tatiana Oro ¹
Volnei Meneghetti ³
Paulo Pereira ⁴
Luiz Carlos Gutkoski ⁵
¹ Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UPF / Universidade de Passo Fundo
² Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos, Universidade de Passo Fundo
³ Instituto Federal Farroupilha
⁴ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
⁵ Centro de Pesquisa em Alimentação / UPF / Universidade de Passo Fundo, Curso de Engenharia de Alimentos – Centro de Pesquisa em Alimentação
-
70735

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster

SLACA

Tatiana Oro

Co-authors (35)

Luiz Carlos Gutkoski

Luiz Carlos Gutkoski

Luiz Carlos Gutkoski

Jorge Alberto Vieira Costa

Tatiana Oro

Tatiana Oro

Telma E. Bertolin

Luciane M. Colla

Maria Tereza Friedrich

Josemere Both

Gabriela Soster Santetti

Gabriela Soster Santetti

Josemere Both

Joseane Bressiani

Joseane Bressiani

Kelly Pelc da Silva

Marina Migliavacca

Marina Migliavacca

Taís Luana Gottmannshausen

Caroline Vicenzi

Caroline Vicenzi

Martha Zavariz de Miranda

Alicia de Francisco

Darqui Thais Decosta

Vanessa Esteres

Letícia Güllich

Volnei Meneghetti

Carlos Roberto Dellavalle Filho

Mariana da Silva Formigheri

Stéfani Werlang

Elis Regina Boita

Natália Cristina Cavalli

Rafaela Devos

Lucia Cavalet

Paulo Pereira

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