MARIA TERESA ESTEVES GALVAO | SLACA | Galoá Proceedings

MARIA TERESA ESTEVES GALVAO

Trabalhos (2)

EFEITO DA ADIÇÃO DE FIBRAS PREBIÓTICAS SOBRE A TEXTURA DE MORTADELAS COM REDUZIDO TEOR DE GORDURA E DE SÓDIO
Mariane dos Santos Pimenta ¹
Mária Herminia Ferrari Felisberto
MARIA TERESA ESTEVES GALVAO
Marise Aparecida Rodrigues Pollonio ²
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² School of Food Engineering- University of Campinas, UNICAMP, Rua Monteiro Lobato 80, 13083-862 Campinas, São Paulo, Brazil / University of Campinas
vol. 1, 2013 -
12437

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
EFEITO DA ADIÇÃO DE FIBRA DE BAMBU EM MORTADELAS REDUZIDAS DE CLORETO DE SÓDIO E LIVRES DE TRIPOLIFOSFATO DE SÓDIO
Iara Maria Cerqueira Magalhaes ¹
MARIA TERESA ESTEVES GALVAO ¹
Camila Paglarini ¹
Vitor Andre Silva Vidal ¹
Marise Aparecida Rodrigues Pollonio ¹
¹ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
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71462

Formulação e processamento de alimentos (FP)

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