Aline Cristina Arruda Gonçalves

Papers (18)

CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BALAS DURAS ADICIONADAS DE POLPAS DE GOIABA E PEQUI E FARINHA DE CASCA DE JABUTICABA DESIDRATADAS
Matheus Henrique Mariz de Avelar
Camila Gonçalves Rodrigues ¹
Lanamar de Almeida Carlos ¹
Aline Cristina Arruda Gonçalves
¹ Universidade Federal de São João del-Rei
vol. 1, 2013 -
9195

Science and Food Technology (CT)

Poster
Avaliação sensorial de cookies enriquecidos com farinha de feijão-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp.)
ERIKA LOPES DUARTE
Matheus Henrique Mariz de Avelar
Aline Cristina Arruda Gonçalves
Jéssika Karolline Santiago
Gabriela Virginia de Castro Mesquita
vol. 1, 2013 -
9201

Science and Food Technology (CT)

Poster
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CARAMELOS TIPO TOFFEE ADICIONADOS DE POLPAS DE ABACAXI E BANANA DESIDRATADAS
Matheus Henrique Mariz de Avelar
Gabriela Virginia de Castro Mesquita
Jéssika Karolline Santiago
Aline Cristina Arruda Gonçalves
vol. 1, 2013 -
9216

Science and Food Technology (CT)

Poster
Características físico-químicos de cookies enriquecidos com farinha de feijão-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walp.)
ERIKA LOPES DUARTE
Matheus Henrique Mariz de Avelar
Aline Cristina Arruda Gonçalves
vol. 1, 2013 -
9228

Science and Food Technology (CT)

Poster
AVALIAÇÃO DA INFLUÊNCIA DA INFORMAÇÃO NA ACEITABILIDADE SENSORIAL DE CARAMELOS TOFFEE ISENTOS DE LACTOSE ELABORADOS A BASE DE SOJA
Jéssika Santiago
Ana Claudia Morais Souza
Matheus Henrique Mariz de Avelar
Gabriela Virginia de Castro Mesquita
Aline Cristina Arruda Gonçalves
vol. 1, 2013 -
9243

Science and Food Technology (CT)

Poster
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE CARAMELOS PRODUZIDOS COM CONDENSADO DE SOJA
Ana Claudia Morais Souza
Matheus Henrique Mariz de Avelar
Jéssika Karolline Santiago
Gabriela Virginia de Castro Mesquita
Aline Cristina Arruda Gonçalves
vol. 1, 2013 -
9339

Science and Food Technology (CT)

Poster
AVALIAÇÃO DOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS DE CARAMELOS TOFFEE TRADICIONAIS E ISENTOS DE LACTOSE
Débora Mara de Jesus Cassimiro ¹
Matheus Henrique Mariz de Avelar
Camila Gonçalves Rodrigues ¹
Aline Cristina Arruda Gonçalves
¹ Universidade Federal de São João del-Rei
vol. 1, 2013 -
9399

Science and Food Technology (CT)

Poster
PERFIL DOS CONSUMIDORES E HÁBITOS DE CONSUMO DE CARNE DE FRANGO DE GRANJA NO MUNICíPIO DE SETE LAGOAS- MG, BRASIL.
Iara Camila de Almeida Bolina ¹
Roberta Andrade França
Jéssika Santiago
Letícia Belino ²
Aline Cristina Arruda Gonçalves
¹ Universidade Federal de São João del Rei e Coordenaria de Engenharia de Alimentos
² Universidade Federal de São João del-Rei
vol. 1, 2013 -
9794

Science and Food Technology (CT)

Poster
ESTUDO DO CONSUMO DE FRANGO CAIPIRA NA CIDADE DE SETE LAGOAS/MG: HÁBITOS, PERCEPÇÕES E CARACTERÍSTICAS DE MERCADO
Roberta Andrade França
Iara Camila de Almeida Bolina ¹
Jéssika Santiago
Aline Cristina Arruda Gonçalves
¹ Universidade Federal de São João del Rei e Coordenaria de Engenharia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
9896

Science and Food Technology (CT)

Poster
COMPARAÇÃO INTER-LABORATORIAL DO PERFIL SENSORIAL DE CHOCOLATE POR MEIO DA TÉCNICA PERFIL DESCRITIVO OTIMIZADO
Rita de Cassia dos Santos Navarro da Silva ¹
Valeria Paula Rodrigues Minim ¹
Aline Cristina Arruda Gonçalves
Jéssika Santiago
Matheus Henrique Mariz de Avelar
¹ Departamento de Nutrição e Saúde / UFV
vol. 1, 2013 -
11705

Science and Food Technology (CT)

Poster
Desenvolvimento de chocolate elaborado com semente de Chia (Salvia hispânica)
GABRIELA ROCHA FERNANDES
Jéssika Santiago
Gabriela Virginia de Castro Mesquita
Aline Cristina Arruda Gonçalves
vol. 1, 2013 -
12200

Alimentos Funcionais (AF)

Poster
Caracterização do abacaxi do cerrado (Ananás ananassoides) desidratado
Vanderléia Gonçalves
Jéssica Neves ¹
Aline Cristina Arruda Gonçalves
Lanamar Carlos
¹ Universidade Federal de São João del-Rei
vol. 1, 2013 -
12290

Science and Food Technology (CT)

Poster
AVALIAÇÃO SENSORIAL DE ( ANANÁS ANANASSOIDES) DESIDRATADOS COM E SEM PRÉ-TRATAMENTO PARA DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA.
Jéssica Ferreira das Neves
Vanderléia Gonçalves
Aline Cristina Arruda Gonçalves
Lanamar Carlos
vol. 1, 2013 -
12674

Science and Food Technology (CT)

Poster
INFLUÊNCIA DO ARMAZENAMENTO NO TEOR DE CAROTENOIDES TOTAIS EM BLEND DE Passiflora edulis f. Flavicarpa E Hibiscus sabdariffa L.
OLIVEIRA, K.D. ¹
MARTINS, L. M ²
CARLOS, L. A. ²
MOURA, L.O. ³
ARRUDA, A. C. ²
¹ Engenharia de Alimentos - Universidade Federal de São João del-Rei - Universidade Federal de São João del-Rei
² Universidade Federal de São João del-Rei
³ Laboratório de Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal de São João del-Rei
vol. 2, 2015 -
36011

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
INFLUENCIA DA INFORMAÇÃO NA ACEITAÇÃO SENSORIAL DE BLEND DE VINAGREIRA E MARACUJÁ
OLIVEIRA, K.D. ¹
MARTINS, L. M ²
CARLOS, L. A. ²
ARRUDA, A. C. ²
¹ Engenharia de Alimentos - Universidade Federal de São João del-Rei - Universidade Federal de São João del-Rei
² Universidade Federal de São João del-Rei
vol. 2, 2015 -
36013

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DO TEOR DE SÓDIO E POTÁSSIO DE DRAGEADO SALGADO DO TIPO “AMENDOIM JAPONÊS” NA VERSÃO LIGHT
AVELAR, M. H. M. ¹
EFRAIM, P. ²
PIRES. C. V. ¹
CARLOS, L. A. ¹
ARRUDA, A. C. ¹
¹ Universidade Federal de São João del-Rei
² University of Campinas, School of Food Engineering, Department of Food Technology - University of Campinas
vol. 2, 2015 -
36188

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
ELABORATION AND CHARACTERIZATION OF PONTENTIONALLY FUNCTIONAL CRAFT BEER
Crystopher Sympson Thomaz Forestieri ¹
Juliana Tahis Trindade ¹
Luana Sousa Silva ¹
Aline Cristina Arruda Gonçalves ¹
Mateus da Silva Junqueira ¹
Andréia Marçal da Silva ¹
¹ Universidade Federal de São João del-Rei
-
71238

Food and Health (AS)

Pôster
Avaliação da adequação das informações de rotulagem em amostras de geléias de mocotó
Angélica Dehone Parada ¹
Christiano Vieira Pires ²
Karen Rodrigues ¹
Kelly de Freitas Maro ¹
Vinícius Lopes Lessa ¹
Aline Cristina Arruda Gonçalves ³
¹ Campus Sete Lagoas / UFSJ / Universidade Federal de São João del-Rei
² DEALI / Campus Sete Lagoas / Universidade Federal de São João del-Rei
³ Universidade Federal de São João del-Rei
-
71554

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster

SLACA

Aline Cristina Arruda Gonçalves

Co-authors (38)

Aline Cristina Arruda Gonçalves

Aline Cristina Arruda Gonçalves

Christiano Vieira Pires

Christiano Vieira Pires

Matheus Henrique Mariz de Avelar

Matheus Henrique Mariz de Avelar

Priscilla Efraim

Lanamar de Almeida Carlos

Lanamar de Almeida Carlos

Iara Camila de Almeida Bolina

Gabriela Virginia de Castro Mesquita

Jéssika Santiago

Roberta Andrade França

Luma Martins

ERIKA LOPES DUARTE

Débora Mara de Jesus Cassimiro

Jéssika Karolline Santiago

Letícia Belino

GABRIELA ROCHA FERNANDES

Mateus da Silva Junqueira

Andréia Marçal da Silva

Camila Gonçalves Rodrigues

Ana Claudia Morais Souza

Valeria Paula Rodrigues Minim

Vanderléia Gonçalves

Lanamar Carlos

Jéssica Ferreira das Neves

Kaiquy Duarte de Oliveira

Crystopher Sympson Thomaz Forestieri

Juliana Tahis Trindade

Luana Sousa Silva

Rita de Cassia dos Santos Navarro da Silva

Jéssica Neves

Lorena de Oliveira Moura

Angélica Dehone Parada

Karen Rodrigues

Kelly de Freitas Maro

Vinícius Lopes Lessa

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