Ernani. Sebastião SANT’ANNA | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Federal de Santa Catarina

Ernani. Sebastião SANT’ANNA

Papers (3)

AVALIAÇÃO DO PÃO COM FERMENTO NATURAL ELABORADO COM BACTÉRIAS LÁTICAS E LEVEDURAS LIOFILIZADAS
Krischina Singer Aplevicz ¹
Patrícia Matos Scheuer ¹
Carlise B. Fritzen-Freire ²
Ernani Sebastião Sant’Anna ²
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Santa Catarina
² Universidade Federal de Santa Catarina
vol. 1, 2013 -
7662

Science and Food Technology (CT)

Poster
IMPROVEMENT OF FUNCTIONAL PROPERTIES OF ICE CREAM BY ADDITION OF LACTASE AND TRANSGLUTAMINASE
CELEIDE PEREIRA ¹
Mirelle Sifroni Farias ²
Fabiana Ourique ²
João Francisco Gomes Correia ²
PEDRO LUIZ MANIQUE BARRETO ²
Rozangela Curi Pedrosa ²
Ernani Sebastião Sant’Anna ³
¹ Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Câmpus de Medianeira
² Universidade Federal de Santa Catarina - SC
³ Universidade Federal de Santa Catarina
vol. 1, 2013 -
9845

Bioquímica de Alimentos (BA)

Poster
CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS, FÍSICO-QUÍMICAS E PRODUTIVIDADE DE DUAS VARIEDADES DE TOMATE CEREJA CULTIVADOS EM SISTEMA HIDROPÔNICO UTILIZANDO SOLUÇÕES NUTRIENTES COM DIFERENTES CONCENTRAÇÕES IÔNICAS.
Valdemar Padilha Feltrin ¹
Mitsuo Shibata ²
Waldemar Padilha Feltrin ³
Jorge. Luiz BARCELOS-OLIVEIRA ²
Ernani. Sebastião SANT’ANNA ²
¹ Universidade Tecnológica Federal do Paraná – UTFPR - Campus Medianeira
² Universidade Federal de Santa Catarina
³ Universidade Tecnológica Federal do Paraná - Câmpus de Medianeira
vol. 1, 2013 -
12962

Nutrition (NT)

Poster

Co-authors (13)