Montserrat Dueñas | SLACA | Galoá Proceedings

Grupo de Investigación de Polifenoles, Unidad de Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia, Universidad de Salamanca, Salamanca, Spain

Montserrat Dueñas

Trabalhos (2)

OPTIMIZING GERMINATION CONDITIONS TO ENHANCE THE ACCUMULATION OF BIOACTIVE COMPOUNDS AND THE ANTIOXIDANT ACTIVITY OF KIWICHA (Amaranthus caudatus)
PAUCAR-MENACHO, LUZ MARIA ¹
PEÑAS, ELENA ²
DUEÑAS, MONTSERRAT ³
FRIAS, JUANA ²
MARTINEZ-VILLALUENGA, CRISTINA ²
¹ Departamento Academico de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional del Santa, Ancash, Perú.
² Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN-CSIC), Madrid, Spain
³ Grupo de Investigación de Polifenoles, Unidad de Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia, Universidad de Salamanca, Salamanca, Spain
vol. 2, 2015 -
34676

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
EFFECT OF GERMINATION TIME AND TEMPERATURE ON BIOACTIVE COMPOUNDS OF PURPLE CORN (Zea mays L.)
PAUCAR-MENACHO, LUZ MARIA ¹
PEÑAS, ELENA ²
DUEÑAS, MONTSERRAT ³
FRIAS, JUANA ²
MARTINEZ-VILLALUENGA, CRISTINA ²
¹ Departamento Académico de Ingeniería Agroindustrial, Universidad Nacional del Santa, Ancash, Perú
² Institute of Food Science, Technology and Nutrition (ICTAN-CSIC), Madrid, Spain
³ Grupo de Investigación de Polifenoles, Unidad de Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia, Universidad de Salamanca, Salamanca, Spain
vol. 2, 2015 -
34677

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster

Co-autores (4)