Franz Salces Ruiz | SLACA | Galoá Proceedings

Departamento de Alimentos e Nutrição - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas

Franz Salces Ruiz

Papers (2)

Controlled hydration process for the production for pre-cooked whole soybeans with high concentration of isoflavone aglicones
Salces, F.R. ¹
ROSTAGNO, M. A. ²
AMAYA-FARFAN, J. ¹
¹ Food and Nutrition Department (DEPAN), School of Food Engineering (FEA), University of Campinas (UNICAMP)
² School of Applied Sciences (FCA), University of Campinas (UNICAMP) - University of Campinas
vol. 2, 2015 -
35376

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
Sistema Dinâmico de Tratamento Térmico à Alta Pressão (SDTT) para a Produção de Alimentos de Conveniência Funcionais à Base de Matérias Primas Vegetais
Salces, F.R. ¹
AMAYA-FARFAN, J. ¹
¹ Departamento de Alimentos e Nutrição - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas
vol. 2, 2015 -
35519

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster

Co-authors (2)