Luiz Fernando Dias Ferreira

IFES - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus Venda Nova do Imigrante

Trabalhos (10)

EFEITO DA INCORPORAÇÃO DE GENGIBRE NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE BISCOITO DE POLVILHO
FERREIRA, L.F.D. ¹
CALIMAN, F.R.B. ²
MENDES, A.P. ¹
AQUINO, W.B. ¹
Pirozi, M.R. ³
GOMES, F.S. ⁴
BORGES, J.T.S. ⁵
¹ Instituto Federal do Espírito Santo
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo
³ Departamento de Nutrição e Saúde / UFV
⁴ EMBRAPA Agroindústria de Alimentos
⁵ Instituto Federal Minas Gerais - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais
vol. 2, 2015 -
35241

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE PÃO DE QUEIJO CONTENDO GENGIBRE
FERREIRA, L.F.D. ¹
CALIMAN, F.R.B. ²
COSTA, E.T.L. ¹
VIEIRA, K.C. ¹
Pirozi, M.R. ³
GOMES, F.S. ⁴
BORGES, J.T.S. ⁵
¹ Instituto Federal do Espírito Santo
² Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo
³ Departamento de Nutrição e Saúde / UFV
⁴ EMBRAPA Agroindústria de Alimentos
⁵ Instituto Federal Minas Gerais - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais
vol. 2, 2015 -
35248

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
ANÁLISE SENSORIAL DE CATCHUP DE MORANGO
FERREIRA, L.F.D. ¹
MOREIRA, C ¹
GARCIA, D.C.M. ¹
CASTRO, V. C
CORDEIRO, D. ²
CALIMAN, F.R.B.
¹ Instituto Federal do Espírito Santo
² IFES - Instituto Federal de Ciencia e Tecnologia do Espirito Santo, IFES
vol. 2, 2015 -
36105

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
DESENVOLVIMENTO DE CATCHUP DE MORANGO
FERREIRA, L.F.D. ¹
MOREIRA, C ¹
GARCIA, D.C.M. ¹
CASTRO, V. C
CORDEIRO, D. ²
CALIMAN, F.R.B.
¹ Instituto Federal do Espírito Santo
² IFES - Instituto Federal de Ciencia e Tecnologia do Espirito Santo, IFES
vol. 2, 2015 -
36106

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
PRODUÇÃO DE VINHO COM DIFERENTES PORÇÕES DE JABUTICABA: ANÁLISE SENSORIAL
CASTRO,V.C ¹
PANSINI, A.T. ¹
FALQUETO, A.O. ¹
FERREIRA, L.F.D. ¹
SILVA, P.H.A ²
CORDEIRO, D. ¹
¹ IFES - Instituto Federal do Espírito Santo - Campus Venda Nova do Imigrante
² DTA - Universidade Federal de Viçosa - Departamento de Nutrição e Saúde / UFV
vol. 2, 2015 -
36147

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO MEL DE MELIPONA CAPIXABA MOURE & CAMARGO, 1994 (HYMENOPTERA: APIDAE), A ABELHA NATIVA DAS MONTANHAS DO ESPÍRITO SANTO
Jeany Dare ¹
Bruna Danielle Vieira Serra Gagno ¹
Fabrícia Ribeiro Mattos ¹
Mauro Sant’ Ana ¹
Vanessa Cristina de Castro ¹
Luiz Fernando Dias Ferreira ¹
¹ Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo
-
64565

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL DE CEREAIS MATINAIS ENRIQUECIDOS COM FARINHA DE BAGAÇO DE UVA
Luiz Fernando Dias Ferreira ¹
Mônica Ribeiro Pirozi ²
Carlos Wanderlei Piller de Carvalho ³
Daniela De Grandi Castro Freitas-Sá ⁴
¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espirito Santo - IFES / Campus Venda Nova do Imigrante
² DTA/Universidade Federal de Viçosa
³ Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ)
⁴ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
-
66445

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
SUBSTITUIÇÃO DA PRENSAGEM MANUAL PELA DESIDRATAÇÃO PARCIAL NA ELABORAÇÃO DE ANTEPASTO DE PALMITO
Luiz Fernando Dias Ferreira ¹
Vanessa Cristina de Castro ²
Alessandra Brioschi ²
Mayara Iris Ferreira Dellacqua Rezende ²
¹ Campus Venda Nova do Imigrante / Instituto Federal de Ciencia e Tecnologia do Espirito Santo, IFES
² Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo
-
66569

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
Hidromel de méis de abelhas nativas da Região Serrana do Estado do Espírito Santo: análise sensorial.
Viviani Baptista Bueno ¹
Lucas Quirino Moreira ¹
Maira Maciel Mattos de Oliveira ¹
Bruna Danielle Vieira Serra Gagno ¹
Luiz Fernando Dias Ferreira ²
Ademilson Pelengrino Bellon ¹
Vanessa Cristina de Castro ¹
¹ Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo
² Campus Venda Nova do Imigrante / Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo
-
66760

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
Hidromel de méis de abelhas nativas da Região Serrana do Estado do Espírito Santo: análise físico-química
Vanessa Cristina de Castro ¹
Viviani Baptista Bueno ²
Lucas Vasconcellos Roncette ²
Lucas Quirino Moreira ²
Bruna Danielle Vieira Serra Gagno ²
Luiz Fernando Dias Ferreira ³
Mauro Sant’ Ana ²
Maira Maciel Mattos de Oliveira ²
¹ agroindústria / IFES / Instituto Federal do Espírito Santo
² Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo
³ Campus Venda Nova do Imigrante / Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Espírito Santo
-
67100

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster

SLACA

Luiz Fernando Dias Ferreira

Co-autores (32)

Luiz Fernando Dias Ferreira

João Tomaz da Silva Borges

Fabiano Ricardo Brunele Caliman

Mônica Ribeiro Pirozi

Vanessa Cristina de Castro

Vanessa Cristina de Castro

Mônica Ribeiro Pirozi

Alessandra Brioschi

Maira Maciel Mattos de Oliveira

Flávia dos Santos Gomes

Camila Moreira

Daniela Cordeiro

Carlos Wanderlei Piller de Carvalho

Daniela De Grandi Castro Freitas-Sá

Vanessa Cristina Castro

Bruna Danielle Vieira Serra Gagno

Diana Garcia

Mauro Sant’ Ana

Viviani Baptista Bueno

Lucas Quirino Moreira

Aline Peisino Mendes

Weliton Barbosa Aquino

Elder Lasaro da Costa

Kennedy da Cunha Vieira

Amanda Pansini

Andressa de Oliveira Falqueto

Paulo Henrique Alves da Silva

Jeany Dare

Fabrícia Ribeiro Mattos

Mayara Iris Ferreira Dellacqua Rezende

Ademilson Pelengrino Bellon

Lucas Vasconcellos Roncette

Discussões Científicas de Qualidade