Fabiane de Moraes | SLACA | Galoá Proceedings

Fabiane de Moraes

Trabalhos (6)

AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE MICROBIOLÓGICA DE LAGARTO BOVINO PROCESSADO PELOS SISTEMAS COOK CHILL E CONVENCIONAL
Fabiane de Moraes
Danillo Silva Soares
Barbara Gallani Zaia
NILO RODRIGUES
vol. 1, 2013 -
12152

Microbiologia de Alimentos (MA)

Poster
COMPARAÇÃO DO SISTEMA COOK CHILL E DO SISTEMA CONVENCIONAL NO PROCESSAMENTO DE LAGARTO BOVINO (MÚSCULO SEMITENDINOSUS)
Fabiane de Moraes
NILO RODRIGUES
vol. 1, 2013 -
12161

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Oral
AVALIAÇÃO DO WARMED-OVER FLAVOR EM LAGARTO BOVINO PROCESSADO PELOS SISTEMAS COOK CHILL E CONVENCIONAL
Fabiane de Moraes
NILO RODRIGUES
vol. 1, 2013 -
12167

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
COOK CHILL: AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO NO PROCESSAMENTO DE CARNE ASSADA EM RESTAURANTES DE COLETIVIDADE
Fabiane de Moraes
Bruna Barone ¹
THIARA TEIXEIRA DE BARROS
NILO RODRIGUES
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos/ Depto. Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos* / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
12173

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
SOUS VIDE SYSTEM ASSOCIATED WITH SEALING MEAT IS MORE ADVANTAGEOUS THAN COOK-CHILL SYSTEM
MORAES, F.
RODRIGUES, NILO S. S.
vol. 2, 2015 -
35879

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DE CONDIMENTOS EM PROCESSAMENTO SOUS VIDE DE LAGARTO BOVINO (MÚSCULO SEMITENDINOSUS)
TUYAMA, S. S. ¹
MORAES, F.
RODRIGUES, NILO S. S.
¹ Departamento de Alimentos e Nutrição (FEA)
vol. 2, 2015 -
36244

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster

Co-autores (8)