Roberto da Silva

Departamento de Química e Ciências Ambientais - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, SP - Universidade Estadual Paulista – “Júlio de Mesquita Filho” – IBILCE/UNESP

Trabalhos (11)

“CACHAÇA” FLAVOUR IMPROVEMENT USING β-GLUCOSIDASE PREPARATION FROM THERMOACUS AURANTIACUS
Thaise Mariá Tobal ¹
Ana Carolina Conti-Silva ²
Rodrigo Leite ³
Roberto da Silva ⁴
Eleni Gomes ⁵
João Bosco Faria ⁶
Maurício Boscolo ²
¹ Faculdade de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Grande Dourados
² Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - UNESP / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
³ Universidade Federal da Grande Dourados - UFGD, Dourados, MS., Brasil.
⁴ Departamento de Química e Ciências Ambientais / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
⁵ Universidade Estadual Paulista, Câmpus de São José do Rio Preto SP (UNESP/IBILCE)
⁶ Faculdade de Ciências Farmacêuticas
vol. 1, 2013 -
6612

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
POTENTIAL PREBIOTIC OF ENZYMATIC HYDROLYSATES FROM OAT FLOUR USING BETA 1,3-GLUCANASE
Thamires Paulino ¹
Guilherme Ferreira Menezes
Andreia Aparecida Jacomassi Carneiro
Ellen Cristine Giese ²
Eleni Gomes ³
Roberto da Silva ⁴
¹ Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho", Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Center of Mineral Technology,
³ Universidade Estadual Paulista, Câmpus de São José do Rio Preto SP (UNESP/IBILCE)
⁴ Departamento de Química e Ciências Ambientais / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
vol. 1, 2013 -
13658

Bioquímica de Alimentos (BA)

Poster
PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF HYBRID GRAPE CULTIVAR BRS CARMEM (Muscat Belly A x ‘BRS Rúbea’)
NISHIYAMA, Y. P. O. ¹
OLIVATI, C. ¹
SOUZA R. T. ²
HERMOSÍN-GUTIERRÉZ, I. ³
DA-SILVA, R. ⁴
LAGO-VANZELA, E. S.
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - UNESP - Universidade Estadual Paulista
² Uva e Vinho / EMBRAPA
³ Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada - Universidad de Castilla-La Mancha
⁴ Departamento de Química e Ciências Ambientais, Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - UNESP - Universidade Estadual Paulista
vol. 2, 2015 -
36168

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
Retention of Anthocyanins in raisins made from the seedless cultivar BRS Morena pre-treated with extra-virgin olive oil.
OLIVATI, C. ¹
NISHIYAMA, Y. P. O. ¹
SOUZA R. T. ²
Mauro, M.A ¹
HERMOSÍN-GUTIERRÉZ, I. ³
DA-SILVA, R. ⁴
LAGO-VANZELA, E. S. ¹
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista ¨Júlio de Mesquita Filho" - UNESP
² Uva e Vinho / EMBRAPA
³ Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada - Universidad de Castilla-La Mancha, Ronda de Calatrava 7, 13071 Ciudad
⁴ Departamento de Química e Ciências Ambientais- Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista ¨Júlio de Mesquita Filho" - UNESP
vol. 2, 2015 -
36196

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
SELEÇÃO DE FORMULAÇÃO PARA SECAGEM DE SUCO DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini (L.)) EM LEITO DE ESPUMA
TAVARES, I.M.C.
MAURO, M.A. ¹
DA-SILVA, R. ²
HERMOSÍN-GUTIERRÉZ, I. ³
LAGO-VANZELA, E. S
¹ UNESP- Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - São José do Rio Preto
² Departamento de Química e Ciências Ambientais - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
³ Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada - Universidad de Castilla-La Mancha, Ronda de Calatrava 7, 13071 Ciudad
vol. 2, 2015 -
36207

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
ELABORAÇÃO DE FORMULAÇÃO PARA SECAGEM DE SUCO DE BRS VIOLETA EM LEITO DE ESPUMA
TAVARES, I.M.C.
MAURO, M.A. ¹
DA-SILVA, R. ²
HERMOSÍN-GUTIERRÉZ, I. ³
LAGO-VANZELA, E. S
¹ UNESP- Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - São José do Rio Preto
² Departamento de Química e Ciências Ambientais - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
³ Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada - Universidad de Castilla-La Mancha, Ronda de Calatrava 7, 13071 Ciudad
vol. 2, 2015 -
36208

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
DEHYDRATED JUICE FROM JAMBOLAN (SYZYGIUM CUMINI (L.)) USING THE FOAM MAT DRYING METHOD: RETENTION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND TOTAL ANTHOCYANINS
TAVARES, I.M.C. ¹
MAURO, M.A. ¹
DA-SILVA, R. ²
HERMOSÍN-GUTIERRÉZ, I. ³
LAGO-VANZELA, E. S. ¹
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, SP - Universidade Estadual Paulista – IBILCE/UNESP
² Departamento de Química e Ciências Ambientais - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, SP - Universidade Estadual Paulista – IBILCE/UNESP
³ Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada, Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola, Universidad de Castilla-La Mancha
vol. 2, 2015 -
36238

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Oral
JUICE FROM JAMBOLAN (SYZYGIUM CUMINI (L.)) USING STEAM DISTILLATION EXTRACTION: RETENTION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND TOTAL ANTHOCYANINS
TAVARES, I.M.C. ¹
MAURO, M.A. ¹
DA-SILVA, R. ²
HERMOSÍN-GUTIERRÉZ, I. ³
LAGO-VANZELA, E. S. ¹
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, SP - Universidade Estadual Paulista – “Júlio de Mesquita Filho” – IBILCE/UNESP
² Departamento de Química e Ciências Ambientais - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, SP - Universidade Estadual Paulista – “Júlio de Mesquita Filho” – IBILCE/UNESP
³ Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada, Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola, Universidad de Castilla-La Mancha, Avda. Camilo José Cela s/n, 13071, Ciudad Real, Spain
vol. 2, 2015 -
36282

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
APLICAÇÃO DE PECTINASES NO PROCESSAMENTO DE POLPA DE UVA BRS NÚBIA
Patrícia Pereira Dodorico ¹
YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA ¹
Natália Soares Janzantti ¹
Roberto da Silva ²
Ellen Silva Lago Vanzela ¹
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Departamento de Química e Ciências Ambientais / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
-
69269

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
EFEITO DE BRANQUEAMENTO E TRATAMENTO ENZIMÁTICO NO RENDIMENTO EM POLPA DE UVA BRS NÚBIA
Patrícia Pereira Dodorico ¹
YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA ¹
Natália Soares Janzantti ¹
Roberto da Silva ²
Ellen Silva Lago Vanzela ¹
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Departamento de Química e Ciências Ambientais / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
-
69271

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
OBTENÇÃO DE SUCOS DE UVAS BRASILEIRAS PELO MÉTODO DE EXTRAÇÃO POR ARRASTE A VAPOR
YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA ¹
Giulliana Tornelli Lucas ¹
CAROLINA OLIVATI ¹
Roberto da Silva ²
Ellen Silva Lago Vanzela ¹
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Departamento de Química e Ciências Ambientais / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
-
71898

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster

SLACA

Roberto da Silva

Co-autores (25)

Ellen Silva Lago Vanzela

Ellen Silva Lago Vanzela

Natália Soares Janzantti

Roberto da Silva

Maria Aparecida Mauro

Roberto da Silva

Ana Carolina Conti-Silva

Thaise Mariá Tobal

YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA

Isidro Hermosín Gutierréz

YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA

João Bosco Faria

Iasnaia Maria de Carvalho Tavares

Maurício Boscolo

CAROLINA OLIVATI

Giulliana Tornelli Lucas

CAROLINA OLIVATI

Eleni Gomes

REGINALDO SOUZA

Patrícia Pereira Dodorico

Rodrigo Leite

Thamires Paulino

Guilherme Ferreira Menezes

Andreia Aparecida Jacomassi Carneiro

Ellen Cristine Giese

Discussões Científicas de Qualidade