Maria Aparecida Mauro

Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, SP - Universidade Estadual Paulista – “Júlio de Mesquita Filho” – IBILCE/UNESP

Trabalhos (11)

SECAGEM INTERMITENTE DE MAÇÃS FUJI EM FATIAS
FILIPPIN, A.P. ¹
MOLINA FILHO, L. ²
FADEL, V. ³
MAURO, M.A. ⁴
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de alimentos, UNESP- Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - São José do Rio Preto
² Centro universitário do Norte Paulista, UNORP - São José do Rio Preto
³ Departamento de física UNESP- Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - São José do Rio Preto
⁴ Departamento de Engenharia e Ciencia de Alimentos, UNESP- Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - São José do Rio Preto
vol. 2, 2015 -
35394

Engenharia de Alimentos (EN)

Pôster
INFLUÊNCIA DA SECAGEM INTERMITENTE SOBRE PARÂMETROS FÍSICOS DE MAÇÃS FUJI EM FATIAS
FILIPPIN, A.P. ¹
MOLINA FILHO, L. ²
FADEL, V. ³
MAURO, M.A. ¹
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de alimentos, UNESP - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - São José do Rio Preto
² Centro universitário do Norte Paulista - UNORP, São José do Rio Preto
³ Departamento de física, UNESP - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - São José do Rio Preto
vol. 2, 2015 -
35400

Engenharia de Alimentos (EN)

Pôster
Retention of Anthocyanins in raisins made from the seedless cultivar BRS Morena pre-treated with extra-virgin olive oil.
OLIVATI, C. ¹
NISHIYAMA, Y. P. O. ¹
SOUZA R. T. ²
Mauro, M.A ¹
HERMOSÍN-GUTIERRÉZ, I. ³
DA-SILVA, R. ⁴
LAGO-VANZELA, E. S. ¹
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista ¨Júlio de Mesquita Filho" - UNESP
² Uva e Vinho / EMBRAPA
³ Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada - Universidad de Castilla-La Mancha, Ronda de Calatrava 7, 13071 Ciudad
⁴ Departamento de Química e Ciências Ambientais- Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista ¨Júlio de Mesquita Filho" - UNESP
vol. 2, 2015 -
36196

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
SELEÇÃO DE FORMULAÇÃO PARA SECAGEM DE SUCO DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini (L.)) EM LEITO DE ESPUMA
TAVARES, I.M.C.
MAURO, M.A. ¹
DA-SILVA, R. ²
HERMOSÍN-GUTIERRÉZ, I. ³
LAGO-VANZELA, E. S
¹ UNESP- Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - São José do Rio Preto
² Departamento de Química e Ciências Ambientais - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
³ Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada - Universidad de Castilla-La Mancha, Ronda de Calatrava 7, 13071 Ciudad
vol. 2, 2015 -
36207

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
ELABORAÇÃO DE FORMULAÇÃO PARA SECAGEM DE SUCO DE BRS VIOLETA EM LEITO DE ESPUMA
TAVARES, I.M.C.
MAURO, M.A. ¹
DA-SILVA, R. ²
HERMOSÍN-GUTIERRÉZ, I. ³
LAGO-VANZELA, E. S
¹ UNESP- Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - São José do Rio Preto
² Departamento de Química e Ciências Ambientais - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
³ Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada - Universidad de Castilla-La Mancha, Ronda de Calatrava 7, 13071 Ciudad
vol. 2, 2015 -
36208

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
DEHYDRATED JUICE FROM JAMBOLAN (SYZYGIUM CUMINI (L.)) USING THE FOAM MAT DRYING METHOD: RETENTION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND TOTAL ANTHOCYANINS
TAVARES, I.M.C. ¹
MAURO, M.A. ¹
DA-SILVA, R. ²
HERMOSÍN-GUTIERRÉZ, I. ³
LAGO-VANZELA, E. S. ¹
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, SP - Universidade Estadual Paulista – IBILCE/UNESP
² Departamento de Química e Ciências Ambientais - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, SP - Universidade Estadual Paulista – IBILCE/UNESP
³ Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada, Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola, Universidad de Castilla-La Mancha
vol. 2, 2015 -
36238

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Oral
JUICE FROM JAMBOLAN (SYZYGIUM CUMINI (L.)) USING STEAM DISTILLATION EXTRACTION: RETENTION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND TOTAL ANTHOCYANINS
TAVARES, I.M.C. ¹
MAURO, M.A. ¹
DA-SILVA, R. ²
HERMOSÍN-GUTIERRÉZ, I. ³
LAGO-VANZELA, E. S. ¹
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, SP - Universidade Estadual Paulista – “Júlio de Mesquita Filho” – IBILCE/UNESP
² Departamento de Química e Ciências Ambientais - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas de São José do Rio Preto, SP - Universidade Estadual Paulista – “Júlio de Mesquita Filho” – IBILCE/UNESP
³ Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada, Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Agrícola, Universidad de Castilla-La Mancha, Avda. Camilo José Cela s/n, 13071, Ciudad Real, Spain
vol. 2, 2015 -
36282

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
ANÁLISE SENSORIAL DE CENOURA MINIMAMENTE PROCESSADA COM COBERTURA COMESTÍVEL À BASE DE ALGINATO DE SÓDIO E ÁGUA DE COCO COMO VEÍCULO DE Lactobacillus acidophilus LA-3
Daniela Nicolini dos Santos ¹
Kézia Oliveira Silva ¹
Roberta Simonagio Valentin ¹
Elke Shigematsu ¹
Claudia Dorta ¹
Maria Aparecida Mauro ²
¹ Faculdade de Tecnologia "Estudante Rafael Almeida Camarinha"
² Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
-
63875

Ciências sensoriais e perfil do consumidor (CS)

Pôster
COBERTURAS COMESTÍVEIS EM CENOURA MINIMAMENTE PROCESSADA À BASE DE ALGINATO DE SÓDIO, QUITOSANA E ÁGUA DE COCO COM ADIÇÃO DO PROBIÓTICO Lactobacillus acidophilus LA3
Kaique de Almeida Ferreira ¹
Eric Kameda ¹
Elke Shigematsu ¹
Claudia Dorta ¹
Maria Aparecida Mauro ²
¹ Faculdade de Tecnologia "Estudante Rafael Almeida Camarinha"
² Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
-
64636

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
INFLUÊCIA DA COBERTURA A BASE DE QUITOSANA SOBRE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS EM MANGAS MINIMAMENTE PROCESSADAS
Letícia Yuri Nagai ¹
Maria Aparecida Mauro ¹
¹ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
-
70757

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
ALTERAÇÕES NA COMPOSIÇÃO DE MANGAS MINIMAMENTE PROCESSADAS COM COBERTURA A BASE DE QUITOSANA
Letícia Yuri Nagai ¹
Maria Aparecida Mauro ¹
¹ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
-
70759

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Maria Aparecida Mauro

SECAGEM INTERMITENTE DE MAÇÃS FUJI EM FATIAS

INFLUÊNCIA DA SECAGEM INTERMITENTE SOBRE PARÂMETROS FÍSICOS DE MAÇÃS FUJI EM FATIAS

Retention of Anthocyanins in raisins made from the seedless cultivar BRS Morena pre-treated with extra-virgin olive oil.

SELEÇÃO DE FORMULAÇÃO PARA SECAGEM DE SUCO DE JAMBOLÃO (Syzygium cumini (L.)) EM LEITO DE ESPUMA

ELABORAÇÃO DE FORMULAÇÃO PARA SECAGEM DE SUCO DE BRS VIOLETA EM LEITO DE ESPUMA

DEHYDRATED JUICE FROM JAMBOLAN (SYZYGIUM CUMINI (L.)) USING THE FOAM MAT DRYING METHOD: RETENTION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND TOTAL ANTHOCYANINS

JUICE FROM JAMBOLAN (SYZYGIUM CUMINI (L.)) USING STEAM DISTILLATION EXTRACTION: RETENTION OF PHENOLIC COMPOUNDS AND TOTAL ANTHOCYANINS

ANÁLISE SENSORIAL DE CENOURA MINIMAMENTE PROCESSADA COM COBERTURA COMESTÍVEL À BASE DE ALGINATO DE SÓDIO E ÁGUA DE COCO COMO VEÍCULO DE Lactobacillus acidophilus LA-3

COBERTURAS COMESTÍVEIS EM CENOURA MINIMAMENTE PROCESSADA À BASE DE ALGINATO DE SÓDIO, QUITOSANA E ÁGUA DE COCO COM ADIÇÃO DO PROBIÓTICO Lactobacillus acidophilus LA3

INFLUÊCIA DA COBERTURA A BASE DE QUITOSANA SOBRE PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS EM MANGAS MINIMAMENTE PROCESSADAS

ALTERAÇÕES NA COMPOSIÇÃO DE MANGAS MINIMAMENTE PROCESSADAS COM COBERTURA A BASE DE QUITOSANA

Co-autores (19)

Ellen Silva Lago Vanzela

Roberto da Silva

Maria Aparecida Mauro

YARA PAULA DE OLIVEIRA NISHIYAMA

Isidro Hermosín Gutierréz

Elke Shigematsu

Iasnaia Maria de Carvalho Tavares

Claudia Dorta

CAROLINA OLIVATI

Letícia Yuri Nagai

Ana Paula Filippin

Lucídio Molina Filho

Valmir Fadel

REGINALDO SOUZA

Daniela Nicolini dos Santos

Kézia Oliveira Silva

Roberta Simonagio Valentin

Kaique de Almeida Ferreira

Eric Kameda

Discussões Científicas de Qualidade