Virginia Martins da Matta

Embrapa Agroindústria de Alimentos – Rio de Janeiro

Trabalhos (3)

DEVELOPMENT OF MIXED JELLY WITH BRAZILIAN NATIVE FRUITS.
TEIXEIRA, N. S. ¹
TORREZAN, R. ²
RIBEIRO, L. de O. ³
OLIVEIRA, A. de H. ²
FREITAS-SÁ, D. de G. C. ⁴
MATTOS, C. T. G. B. ⁴
MATTA, V. M. da ²
¹ Nutrition / Castelo Branco University
² Food Engineering / Embrapa Food Technology
³ School of Chemistry / Federal University of Rio de Janeiro
⁴ Sensory Analyses / Embrapa Food Technology
vol. 2, 2015 -
35391

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pôster
SENSORY EVALUATION OF A “CAATINGA” PASSION FRUIT BASED CHUTNEY
SILVA, B. S. G. da ¹
TORREZAN, R. ²
FREITAS-SÁ, D. de G. C. ³
OLIVEIRA, A. de H. ²
TEIXEIRA, N. S. ⁴
MATTOS, C. T. G. B. ³
FERREIRA, J. C. S. ³
SILVA, L. F. M. da ²
ARAUJO, F. P. de ⁵
MATTA, V. M. da ²
¹ Institute of Nutrition - Rio de Janeiro State University
² Food Engineering / Embrapa Food Technology
³ Sensory Analyses / Embrapa Food Technology
⁴ Nutrition / Castelo Branco University
⁵ Semiárido / EMBRAPA
vol. 2, 2015 -
35454

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
CORRELATION ANALYSIS BETWEEN ANTIOXIDANT ACTIVITY AND TOTAL PHENOLICS OBTAINED FROM CASHEW APPLE BAGASSE
Barretto, L.C.O. ¹
Souza, M. F. ²
Pacheco S ³
Moreira, J.J.S ⁴
MATTA, V. M. da ⁵
Freitas, S. P. ⁶
¹ 1Universidade Federal do Rio de Janeiro, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos, Escola de Química – Rio de Janeiro
² Universidade Federal do Rio de Janeiro, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos, Escola de Química – Rio de Janeiro,
³ Embrapa Agroindústria de Alimentos - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
⁴ LQBA - Departamento de Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal de Sergipe, Sergipe
⁵ Embrapa Agroindústria de Alimentos – Rio de Janeiro
⁶ Universidade Federal do Rio de Janeiro, Escola de Química – Rio de Janeiro, [email protected]
vol. 2, 2015 -
36316

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Virginia Martins da Matta

DEVELOPMENT OF MIXED JELLY WITH BRAZILIAN NATIVE FRUITS.

SENSORY EVALUATION OF A “CAATINGA” PASSION FRUIT BASED CHUTNEY

CORRELATION ANALYSIS BETWEEN ANTIOXIDANT ACTIVITY AND TOTAL PHENOLICS OBTAINED FROM CASHEW APPLE BAGASSE

Co-autores (15)

Sidney Pacheco

Renata Torrezan

Lília Calheiros de Oliveira Barretto

Suely P. Freitas

Claudia Torres Gomes Brauns Mattos

Jane de Jesus da Silveira Moreira

Nátali Silva Teixeira

Agnelli de Holanda Oliveira

Daniela de Grandi Castro Freitas

Leilson de Oliveira Ribeiro

BIANCA SOUZA GÓES DA SILVA

José Carlos Sá Ferreira

Luiz Fernando Menezes da Silva

Francisco Pinheiro de Araujo

Marcella Souza

Discussões Científicas de Qualidade