TÁSSIA PESSATO

Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Papers (4)

PRODUÇÃO DE HIDROLISADOS DE ISOLADO PROTEICO DO SORO DE LEITE COM ALCALASE LIVRE E IMOBILIZADA
TÁSSIA PESSATO ¹
Olga Luisa Tavano ²
Flavia Netto
¹ UNICAMP - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS - DEPAN / Faculdade de Engenharia de Alimentos* / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Federal do Triângulo Mineiro
vol. 1, 2013 -
10928

Bioquímica de Alimentos (BA)

Poster
PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE E REUTILIZAÇÃO DE ALCALASE IMOBILIZADA EM GLIOXIL-AGAROSE
TÁSSIA PESSATO ¹
Olga Luisa Tavano ²
Flavia Netto
¹ UNICAMP - FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS - DEPAN / Faculdade de Engenharia de Alimentos* / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Federal do Triângulo Mineiro
vol. 1, 2013 -
10949

Bioquímica de Alimentos (BA)

Poster
EFFECT OF WHEY PROTEINS AND EPIGALLOCATECHIN GALLATE COMPLEXATION ON THE PROTEIN STRUCTURE AND ANTIOXIDANT ACTIVITY
Francielli Pires Ribeiro de Morais ¹
TÁSSIA PESSATO ¹
Fabiana de Oliveira Martins ¹
Fernanda Guimarães Drummond e Silva ¹
Flavia Maria Netto ¹
¹ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
70249

Food and Health (AS)

Pôster
WHEY PROTEIN-EPIGALLOCATECHIN GALLATE COMPLEXES: THE EFFECT ON DIGESTIBILITY AND DIGESTS CHARACTERIZATION
Francielli Pires Ribeiro de Morais ¹
TÁSSIA PESSATO ¹
Fabiana de Oliveira Martins ¹
Fernanda Guimarães Drummond e Silva ¹
Flavia Maria Netto ¹
¹ Departamento de Alimentos e Nutrição / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
70251

Food and Health (AS)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

TÁSSIA PESSATO

PRODUÇÃO DE HIDROLISADOS DE ISOLADO PROTEICO DO SORO DE LEITE COM ALCALASE LIVRE E IMOBILIZADA

PRODUÇÃO E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE E REUTILIZAÇÃO DE ALCALASE IMOBILIZADA EM GLIOXIL-AGAROSE

EFFECT OF WHEY PROTEINS AND EPIGALLOCATECHIN GALLATE COMPLEXATION ON THE PROTEIN STRUCTURE AND ANTIOXIDANT ACTIVITY

WHEY PROTEIN-EPIGALLOCATECHIN GALLATE COMPLEXES: THE EFFECT ON DIGESTIBILITY AND DIGESTS CHARACTERIZATION

Co-authors (7)

Fabiana de Oliveira Martins

Olga Luisa Tavano

Flavia Netto

Fernanda Guimarães Drummond e Silva

Flavia Maria Netto

TÁSSIA PESSATO

Francielli Pires Ribeiro de Morais

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