Alessandra Almeida Castro Pagani

Universidade Federal de Sergipe

Trabalhos (5)

IMPACTO DA ADIÇÃO DE EMULSIFICANTE SOBRE AS PROPRIEDADES QUÍMICAS, FÍSICAS E SENSORIAIS DO QUEIJO DE MANTEIGA
Allana Patrícia Santos Alexandre ¹
Karina Magna Macena Leão ²
Alessandra Almeida Castro Pagani ²
Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva ²
¹ Universidade Federal de Sergipe, Departamento de Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Sergipe
vol. 1, 2013 -
10454

Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Poster
QUANTIFICAÇÃO DO TEOR DE CAROTENÓIDES TOTAIS EM PRODUTOS PROCESSADOS COM O MILHO (ZEA MAYS L.).
Viviane Aparecida Figueredo Oliveira Santos ¹
Juliete Pedreira Nogueira ²
Katiúscia RAMOS ALVES ROCHA ²
Mônica Silva de Jesus ²
Claudia Zubiolo ³
Alessandra Almeida Castro Pagani ²
NARENDRA NARAIN ³
¹ Universidade Federal de Sergipe/Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
² Universidade Federal de Sergipe
³ Universidade Federal de Sergipe, Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
vol. 1, 2013 -
11096

Análise de Alimentos (AA)

Poster
Estabilidade da clorofila em alface minimamente processada
Josiane Rodrigues de Barros ¹
Fabiana Melo Soares ¹
Ramon Canuto Vieira do Nascimento ¹
Luan Victor Rodrigues Ledo ¹
Patricia Nogueira Matos ¹
Anne Karoline de Souza Oliveira ¹
Alessandra Almeida Castro Pagani ¹
¹ Universidade Federal de Sergipe
-
66775

Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
Desenvolvimento e Caracterização de Cápsulas de Café
Caroline Linhares ¹
Jucenir dos Santos ¹
Rafaela Menezes dos Passos ¹
Camila Thiara Gomes Carvalho ²
Alessandra Almeida Castro Pagani ¹
Gabriel Francisco da Silva ³
Maria Terezinha Santos Leite Neta ¹
¹ Universidade Federal de Sergipe
² Universidade Estadual de Maringá
³ Laboratório de Tecnologias Alternativas / UFS
-
70211

Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
BEHAVIOR OF THE WEIGHT OF TOMATO PULP MICROCAPSULES IMMERSED IN EXTRA VIRGIN OLIVE OIL DURING THE SHELF LIFE
Rafaela Menezes dos Passos ¹
Weslany Roberto da Silva Vitorino ¹
Jucenir dos Santos ¹
Gleise Kely da Cruz Silva ¹
Gabriel Francisco da Silva ²
Alessandra Almeida Castro Pagani ¹
¹ Universidade Federal de Sergipe
² Laboratório de Tecnologias Alternativas / UFS
-
70364

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Alessandra Almeida Castro Pagani

IMPACTO DA ADIÇÃO DE EMULSIFICANTE SOBRE AS PROPRIEDADES QUÍMICAS, FÍSICAS E SENSORIAIS DO QUEIJO DE MANTEIGA

QUANTIFICAÇÃO DO TEOR DE CAROTENÓIDES TOTAIS EM PRODUTOS PROCESSADOS COM O MILHO (ZEA MAYS L.).

Estabilidade da clorofila em alface minimamente processada

Desenvolvimento e Caracterização de Cápsulas de Café

BEHAVIOR OF THE WEIGHT OF TOMATO PULP MICROCAPSULES IMMERSED IN EXTRA VIRGIN OLIVE OIL DURING THE SHELF LIFE

Co-autores (24)

NARENDRA NARAIN

Viviane Aparecida Figueredo Oliveira Santos

Maria Aparecida Azevedo Pereira da Silva

Anne Karoline de Souza Oliveira

Juliete Pedreira Nogueira

Patricia Nogueira Matos

Maria Terezinha Santos Leite Neta

Alessandra Almeida Castro Pagani

Mônica Silva de Jesus

Josiane Rodrigues de Barros

Fabiana Melo Soares

Gabriel Francisco da Silva

Allana Patrícia Santos Alexandre

Jucenir dos Santos

Rafaela Menezes dos Passos

Gleise Kely da Cruz Silva

Karina Magna Macena Leão

Katiúscia RAMOS ALVES ROCHA

Claudia Zubiolo

Ramon Canuto Vieira do Nascimento

Luan Victor Rodrigues Ledo

Caroline Linhares

Camila Thiara Gomes Carvalho

Weslany Roberto da Silva Vitorino

Discussões Científicas de Qualidade