Miriam Dupas Hubinger

Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

Trabalhos (5)

MICROENCAPSULAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO POR SPRAY CHILLING UTILIZANDO MISTURAS DE ÁCIDOS GRAXOS COMO MATERIAL DE PAREDE
Tanara Sartori
Miriam Dupas Hubinger
Florencia Menegalli ¹
¹ UNICAMP - DEA / Universidade Estadual de Campinas
vol. 1, 2013 -
10697

Engenharia de Alimentos (EA)

Poster
EFFECT OF PROTEIN HYDROLYSIS ON THE ANTIOXIDANT CAPACITY OF BREWER’S SPENT YEAST
Gabriela Vollet Marson ¹
Mariana Teixeira Costa Machado ²
Miriam Dupas Hubinger ¹
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
-
70119

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
LAGER PILSEN AND ENGLISH ALE’S BREWER’S SPENT YEAST: AN ENZYMATIC CELL RUPTURE STUDY
Gabriela Vollet Marson ¹
Mariana Teixeira Costa Machado ²
Miriam Dupas Hubinger ¹
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Universidade Estadual de Campinas
-
70120

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Pôster
INFLUENCE OF INULIN ADDITION ON PECTIN BEADS PRODUCTION FOR ENCAPSULATION OF ANTHOCYANINS FROM JABUTICABA SKINS EXTRACT
Mariana Teixeira Costa Machado ¹
Ana Gabriela da Silva Carvalho ²
Miriam Dupas Hubinger ²
¹ Departament of Food Technology / Technology Institute / Federal Rural University of Rio de Janeiro
² Departament of Food Engineering / School of Food Engineering / University of Campinas
-
70247

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster
MICROENCAPSULAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO UTILIZANDO SPRAY CHILLING: PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO
Juliana Domingues dos Santos Carvalho ¹
Vivian Boesso Oriani ¹
Glazieli Marangoni de Oliveira ²
Miriam Dupas Hubinger ¹
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
² Departamento de Engenharia Química / Faculdade de Engenharia Química / Universidade Estadual de Campinas
-
70811

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Miriam Dupas Hubinger

MICROENCAPSULAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO POR SPRAY CHILLING UTILIZANDO MISTURAS DE ÁCIDOS GRAXOS COMO MATERIAL DE PAREDE

EFFECT OF PROTEIN HYDROLYSIS ON THE ANTIOXIDANT CAPACITY OF BREWER’S SPENT YEAST

LAGER PILSEN AND ENGLISH ALE’S BREWER’S SPENT YEAST: AN ENZYMATIC CELL RUPTURE STUDY

INFLUENCE OF INULIN ADDITION ON PECTIN BEADS PRODUCTION FOR ENCAPSULATION OF ANTHOCYANINS FROM JABUTICABA SKINS EXTRACT

MICROENCAPSULAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO UTILIZANDO SPRAY CHILLING: PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO

Co-autores (9)

Miriam Dupas Hubinger

Mariana Teixeira Costa Machado

Gabriela Vollet Marson

Tanara Sartori

Florencia Menegalli

Ana Gabriela da Silva Carvalho

Juliana Domingues dos Santos Carvalho

Vivian Boesso Oriani

Glazieli Marangoni de Oliveira

Discussões Científicas de Qualidade