Leda Muzzi | SLACA | Galoá Proceedings

Universidade Federal Fluminense

Leda Muzzi

Trabalhos (1)

THE USE OF EMERGING TECHNOLOGIES ON ASSISTING WHEY β-LACTOGLOBULIN HYDROLYSIS AIMING LOW-ALLERGENIC INGREDIENTS
Luísa O. L. Rosa ¹
Leda Muzzi ²
Carlos Conte Junior ³
Ana Iraidy S. Brígida ⁴
Caroline Mellinger-Silva ⁵
Lourdes Maria Correa Cabral ⁵
¹ Universidade Federal do Rio de Janeiro
² Universidade Federal Fluminense
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Veterinária / Universidade Federal Fluminense
⁴ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária
⁵ Embrapa Agroindústria de Alimentos / Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA
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71322

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster

Co-autores (5)