Manuela de Almeida Samary da Silva

Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Papers (3)

COLD-PRESSED TAMARILLO (Solanum betaceum) JUICE: EFFECT OF FREEZING METHODS ON ANTIOXIDANT CAPACITY, CAROTENOIDS AND PHENOLIC COMPOUNDS
Isabelle Paes Leme de Castro ¹
Juliana Cortes Nunes ²
Andressa Silva Climaco das Chagas ³
Manuela de Almeida Samary da Silva ³
Mariana Monteiro ⁴
¹ UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² Departamento de Bioquímica - Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
³ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
⁴ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods
-
71207

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
EFFECT OF PASTEURIZATION AND STORAGE TIME ON ANTIOXIDANT CAPACITY AND PHENOLIC COMPOUNDS OF TAMARILLO (SOLANUM BETACEUM) PULP
Andressa Silva Climaco das Chagas ¹
Manuela de Almeida Samary da Silva ¹
Isabelle Paes Leme de Castro ²
Mariana Monteiro ³
Juliana Cortes Nunes ⁴
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
³ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods
⁴ Departamento de Bioquímica - Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
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71253

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
TAMARILLO (SOLANUM BETACEUM) POWDERS OBTAINED BY DIFFERENT METHODS: EFFECT ON ANTIOXIDANT CAPACITY, PHENOLIC CONTENTS AND CAROTENOIDS
Manuela de Almeida Samary da Silva ¹
Andressa Silva Climaco das Chagas ¹
Isabelle Paes Leme de Castro ²
Mariana Monteiro ³
Juliana Cortes Nunes ⁴
¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
² UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro
³ Federal University of Rio de Janeiro / Laboratory of Functional Foods
⁴ Departamento de Bioquímica - Laboratório de Bioquímica Nutricional e de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro
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71324

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Manuela de Almeida Samary da Silva

COLD-PRESSED TAMARILLO (Solanum betaceum) JUICE: EFFECT OF FREEZING METHODS ON ANTIOXIDANT CAPACITY, CAROTENOIDS AND PHENOLIC COMPOUNDS

EFFECT OF PASTEURIZATION AND STORAGE TIME ON ANTIOXIDANT CAPACITY AND PHENOLIC COMPOUNDS OF TAMARILLO (SOLANUM BETACEUM) PULP

TAMARILLO (SOLANUM BETACEUM) POWDERS OBTAINED BY DIFFERENT METHODS: EFFECT ON ANTIOXIDANT CAPACITY, PHENOLIC CONTENTS AND CAROTENOIDS

Co-authors (4)

Mariana Monteiro

Juliana Cortes Nunes

Isabelle Paes Leme de Castro

Andressa Silva Climaco das Chagas

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