Sinara Pereira Fragoso

Universidade Federal da Paraíba

Papers (5)

PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF GOAT KAFTA PREPARED WITH PARTIAL REPLACEMENT OF SODIUM CHLORIDE
Costa, A.C.V ¹
Barbosa P.T. ²
Santos, I. C. V. ²
Ferreira, V. C. S.
Fragoso, S.P.
Araújo, L. C. ²
Silva, F. A. P. ²
¹ Universidade Federal da Paraiba
² Unidade Acadêmica de Garanhuns / UFRPE - Universidade Federal Rural de Pernambuco
vol. 2, 2015 -
35206

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
CHARACTERIZATION AND ELECTROPHORETIC PROFILE OF MYOFIBRILLAR PROTEINS OF SURIMI GEL PREPARED WITH BULLFROG MEAT (Lithobates catesbeiana)
Fragoso, S.P. ¹
GADELHA,C. A. A ¹
SANTI GADELHA, T. ¹
NASCIMENTO, E. S. ¹
PEREIRA, R. F. ¹
COSTA, A. R. ¹
¹ Universidade Federal da Paraiba
vol. 2, 2015 -
35214

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
ROLE OF DESALTING AND COOKING METHODS ON PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF SUN-DRIED GOAT MEAT
Santos, I. C. V. ¹
Barbosa P.T. ¹
Ferreira, V. C. S. ²
Fragoso, S.P.
DIAS, C. C. Q. ²
Porto, T. S. ³
Silva, F. A. P. ¹
¹ Unidade Acadêmica de Garanhuns / UFRPE - Universidade Federal Rural de Pernambuco
² Universidade Federal da Paraíba
³ Unidade Acadêmica de Garanhuns - Universidade Federal Rural de Pernambuco
vol. 2, 2015 -
35693

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
PARAMETERS OF QUALITY OF SAUSAGES WITH PARTIAL REPLACEMENT OF FAT BY COLLAGEN HYDROLYZED
SOUSA, S. C. ¹
Araújo, I. B. S.
Fragoso, S.P. ²
Araujo, C. R. ³
ARCANJO, N. M. O.
Silva, F. A. P. ⁴
Ferreira, V. C. S. ⁵
BARRETO, M. D. S. ¹
¹ Instituto Federal da Paraíba - IFPB - Campus de Sousa
² DGTA CCHSA Universidade Federal Da Paraíba
³ Universidade Federal Rural de Pernambuco
⁴ Unidade Acadêmica de Garanhuns / UFRPE - Universidade Federal Rural de Pernambuco
⁵ Universidade Federal da Paraiba
vol. 2, 2015 -
35725

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
EFFECT OF POTENTIALLY PROBIOTIC FRUIT-DERIVED FREEZE-DRIED LACTOBACILLUS PLANTARUM 49 IN APPLE JUICE
Estefânia Garcia ¹
Sinara Pereira Fragoso ²
Winnie Alencar Luciano ³
Amanda de Oliveira Araújo ²
Thais Costa Matte ³
MARCIANE MAGNANI ⁴
EVANDRO DE SOUZA ⁵
¹ Departamento de Gastronomia / Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional / Universidade Federal da Paraíba
² Universidade Federal da Paraíba
³ Departamento de Nutrição / Centro de Ciências da Saúde / Universidade Federal da Paraíba
⁴ Laboratório de Processos Microbianos em Alimentos / Centro de Tecnologia / Universidade Federal da Paraíba
⁵ Departamento de Nutrição / CCS
-
71335

Food and Health (AS)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Sinara Pereira Fragoso

PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF GOAT KAFTA PREPARED WITH PARTIAL REPLACEMENT OF SODIUM CHLORIDE

CHARACTERIZATION AND ELECTROPHORETIC PROFILE OF MYOFIBRILLAR PROTEINS OF SURIMI GEL PREPARED WITH BULLFROG MEAT (Lithobates catesbeiana)

ROLE OF DESALTING AND COOKING METHODS ON PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF SUN-DRIED GOAT MEAT

PARAMETERS OF QUALITY OF SAUSAGES WITH PARTIAL REPLACEMENT OF FAT BY COLLAGEN HYDROLYZED

EFFECT OF POTENTIALLY PROBIOTIC FRUIT-DERIVED FREEZE-DRIED LACTOBACILLUS PLANTARUM 49 IN APPLE JUICE

Co-authors (25)

MARCIANE MAGNANI

EVANDRO DE SOUZA

Estefânia Garcia

Valquiria C. da S. Ferreira

Fábio A. P. Silva

Iris B. S. Araújo

Narciza Arcanjo

Ana Caroliny Costa

Sinara Pereira Fragoso

Carlos Alberto de Almeida Gadelha

Winnie Alencar Luciano

EDILZA SILVA DO NASCIMENTO

Phillipe Tenorio Barbosa

Isabel Cristina Viana Santos

ANTONIO ROSENDO DA COSTA

Celina de Castro Querino Dias

Cristiane Rodrigues de Araujo

MARIA DAS DORES SALES BARRETO

Thais Costa Matte

Luciares Costa de Araújo

TATIANE SATI GADELHA

RAQUEL FRAGOSO PEREIRA

Tatiana Sousa Porto

SAMARA COURA DE SOUSA

Amanda de Oliveira Araújo

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